Облекчете натоварването с мазнини

• Април 29, 2024

Имаме нужда от малко мазнини в нашата диета. Той осигурява ситост (удовлетворено, пълно чувство), е средство за усвояване на мазнини, разтворим витамин, и е чудесен енергиен източник. Той е жизненоважен за правилното неврологично развитие на детето. Въпреки това, високата му калорийна цена и здравословните проблеми, породени от приема на наситени мазнини, водят до намаляване на мазнините и маслата, когато е възможно.

Сравнително лесно е да се намали количеството на мазнини, добавени към храни, като например в салатен дресинг или като част от гювеч. Промяната в методите на готвене, като заместване на пърженето във фурна с пържене с дълбока мазнина, обикновено работи добре и дава добро, ако не идентично ястие. Подобно бъркане с любими рецепти изисква работа на сухо преди да го сервирате за фирмена вечеря, но е възможно без голяма катастрофа.

Печенето е друга история. Мазнините са част от поредица от сложни химически реакции, които протичат в тестото или тестото, и една малка промяна може да доведе до голям проблем. Но разбирането на няколко основни принципа ще помогне на вашите експерименти в печенето с ниско съдържание на мазнини да станат по-гладки.

Една замяна, която може да помислите, е премахване на твърди мазнини, като масло или маргарин, и добавяне на течно растително масло. Тортата ще има същото количество мазнини (и по този начин не трябва да бъде твърде различна химически), но ще бъде по-здравословна, ненаситена мазнина.

Реших да олекотя следната рецепта (следвайте връзката по-долу до пълната, олекотена рецепта и инструкции):

Кафена торта със сметана

Оригинална рецепта:
½ чаша маргарин или масло, омекотено
¼ Чаша захар
½ чаша млечна заквасена сметана
1 чаена лъжичка ванилия
1 яйце
1 чаша брашно за всички цели
½ чаена лъжичка сода за хляб
Тире сол

Замяната на масло с масло се казва, че води до гъста, мазна, неприятна торта. Причината е, че маслото е 100% мазнина, а маслото и маргаринът са 80% мазнини. Използването на ½ чаша масло от рапица за ½ чаша маргарин или масло би увеличило количеството на действителните мазнини в тестото и промени естеството на тортата. Трябва да използваме по-малко растително масло. Колко по-малко?

Ако се справите с математиката, 1 чаша масло или маргарин = ¾ чаша плюс една столова лъжица масло. А замяната намалява обема на тестото (не забравяйте, че маслото има 15% вода и 5% млечни твърди частици), така че също така добавете малко допълнителна вода. Моята рецепта сега използва вместо ½ чаша масло, 6 ½ лъжици растително масло и 1 ½ лъжици вода.

Заквасената сметана е друг източник на нездравословни мазнини и лесно се заменя с равен обем без киселинно или ниско съдържание на мазнини кисело мляко. Две яйце белтъци могат да бъдат заменени с едното яйце, ако желаете.

Тези малки промени дават влажна, лека торта, която моето семейство все още обича.

Инструкции Видео: Прогресивно натоварване: единствено решение за повече мускули? (Април 2024).