Васил Пиле (Гай Капрао)

• Може 17, 2024

Сервира 2 като едно ястие или 4-6 за пълноценно тайландско хранене

Това е едно от първите ястия, които научих да правя в клас, даден от Касма Лоха-unchit преди около 18 години. Касма и повечето тайландци предпочитат пилешкото бедро и месо от крака, но семейството ми винаги е харесвало пилешки гърди в рецептата. Това ястие е любимо сред тайландците и не тайландците. Ето моята версия на Васил Пиле / Гай Капрао.

Съставки
Пилешки гърди или бедра, 1 фунт, нарязани на малки 1/4 "парчета
6-8 скилидки чесън, ситно нарязан
6-8 шалот, нарязани на тънко
2 чаени лъжички фъстъчено масло за пържене
1-2 с.л. рибен сос (nam plah), на вкус
1-2 ч.л. черен соев сос * по желание
1 чаша свеж тайландски свещен босилек (бай капрао) или тайландски сладък босилек (бай хорапа)
4-6 малки листа от кафирова липа (bai ma-grood), много фино прибрани
5-10 чили Thai Dragon (phrik chee fa) или Thai Bird Chiles (Phrik kee nue)
Щедро тире от смлян бял пипер

Подгответе всяка съставка и оставете настрана, за да позволите техниката за бързо пържене.

Оставете свежите листа от босилек цели; цветята също могат да се използват.

Загрейте уок, докато повърхността не опуши горещо. Добавете масло от едната страна и завъртете, за да покриете повърхността на уока.

Добавете парчетата пиле равномерно по повърхността на уока. Поръсете щедро с белия пипер. Не бъркайте, оставете ги да покафенят и започнете да оцветявате. След това добавете чесън и шалот и разбъркайте запържете, докато пилето вече не е розово. Добавете чилето и нарязаните листа от кафирлиме продължавайте да бъркате.

След това добавете пресни листа от босилек и рибен сос на вкус. Разбъркайте и разбъркайте
добре. Бъркайте още половин минута или докато босилекът се увяхне
и пилешкото месо се готви през.

Разбъркайте и прехвърлете в чиния за сервиране или лъжица директно върху отделните
чинии от обикновен на пара ориз с кафяв жасмин.

Това е любимо ястие с едно ястие със семейството ми. Рецептата може лесно да се удвои за по-големи групи.

Забележки: Ако се използват големи френски шалоти, намалете броя на шалотите. Използвал съм разбира се смляно пилешко месо, но вкусът и текстурата са най-добри, ако подадете зарове.

Тази рецепта е невероятно поднесена в листа от маруля като тайландски опаковки, също така използвайте топинг за пълнозърнеста пица тънка коричка за лакомство от тайландска пица.

Инструкции Видео: Господари на УЕБА - еп.1 (Може 2024).