Рецепта за саар от цвекло

• Може 18, 2024

"Саар" е типична махарашрийска супа, обикновено приготвена с далска или леща основа. Но тя е по-сходна по консистенцията си с лек бульон или южноиндийски расам. Саар обикновено се сервира като част от пълноценно хранене, а не като отделен курс. Той просто се отпива между хапките като освежаващо почистващо небце, когато е необходимо.

Цвеклото е напълно недостатъчно използван зеленчук в индийската кухня. Като дете, цвеклото никога не ми е било любимо, но сега им се наслаждавам изключително много. Те са вкусни, много здравословни и пълни с много витамини и минерали. Те са чудесен източник на калий, магнезий, мед, рибофлавин, желязо и двете витамини А и С.

Ако не сте голям почитател на цвекло, опитайте тази рецепта - сигурен съм, че ще станете голям почитател на цвекло след само една хапка! Моят печен цветен саар е не само вкусен, но и абсолютно прекрасен в цвета си - великолепно наситено магентово розово! Ако цвеклото ви идва със зелените, не ги изхвърляйте. Зеленото цвекло е прекрасен и вкусен източник на желязо и може да се използва във всякакви зеленчукови, далски или ястия за пържене (подобно на спанака).

Тъй като цвеклото е известен с оставянето на петна, може да е добра идея да използвате ръкавици и престилка, когато обелвате и приготвяте цвеклото.


BEETROOT CHI SAAR (пикантна супа от цвекло)

Съставки:

1 чаша варен тоор дал (известен още като разделен жълт гълъб грах или архар дал), пюре
3-4 цвекло със среден размер
2 големи скилидки чесън, нарязани на ситно
½ ”парче джинджифил, обелен и ситно настърган
1 ч. Л. Смлян кимион на прах
¼ ч.л куркума (халди)
¼ супена лъжица захар (или jaggery aka gul), на вкус
сол и черен пипер, на вкус
4-5 чаши вода (или можете да използвате течността за готвене от дал)
1 ч.л. семена от черна горчица
½ супени лъжици семена от кимион
2-3 малки зелени тайландски чили, нарязани наполовина по дължина (на вкус)
8-10 свежи листа от къри
щипка асафетида (шарнир)
2 с. Л. Масло (растително или рапично), или можете да използвате гхи
прясно нарязан килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

Загрейте фурната до 375 градуса F. Поставете цвеклото върху лист алуминиево фолио и намажете с малко олио. След това сгънете алуминиевото фолио, за да създадете напълно запечатан пакет и поставете върху съд за печене или тава в центъра на фурната. Печете за 25-30 минути, докато цвеклото стане напълно нежно (внимателно залепете нож в центъра на цвеклото, за да проверите). Времето за печене наистина варира в зависимост от размера на цвеклото. Сега извадете цвеклото и оставете леко да се охлади. Когато са достатъчно хладни, за да се справят, отстранете внимателно външните кори - те трябва да излязат много лесно. Ако се притеснявате от петна от цвекло, внимателно разтривайте кори от цвекло, като използвате хартиена кърпа. Просто разтривайте цвеклото между суха хартиена кърпа или просто носете кухненски ръкавици за еднократна употреба. Сега нарязвайте цвеклото на големи парчета и след това с помощта на блендер или хранителен комбайн пюрирайте цвеклото, докато не се достигне желаната ви консистенция. Предпочитам грубо пюре с малко текстура, но се чувствайте свободни да пюрирате и дори пресявате цвеклото за по-гладка текстура и консистенция.

В тенджера за супа със среден размер на средно силен огън добавете 4-5 чаши вода (или добавете течността за готвене dal) заедно с пюрираното цвекло. Разбъркайте добре, за да комбинирате и добавете сварения / пюре торт дал заедно с чесъна и джинджифила. Разбъркайте и оставете да се готви няколко минути, преди да добавите подправките (смлян кимион на прах, куркума, захар, сол и черен пипер. Намалете котлона до слаб и оставете да къкри за около 6-8 минути.

Сега в малка тенджера на средно силен огън добавете олиото. Когато е горещо, добавете синапените семена. Когато спрат да пръскат, бързо добавете семената от кимион заедно със зелените чили, листата къри и асафетида. След 30 секунди внимателно изсипете тази гореща маслена смес върху саара от цвекло. Гарнирайте с листа от цилантро и сервирайте горещо като част от всяка типична махараштрийска храна.



бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: цвекло (сурово)! без рецепта тази вечер | irina valeva (Може 2024).