Салата с печени патладжани от Бирма

• Може 13, 2024

Салата с печени патладжани от Бирма (khayan dhi pape thote)

служи: 2
отнема: 25 минути

Тази възхитителна бирманска салата е сложна комбинация от вълнуващи вкусове и текстури. Ароматът на хрупкавия чесън и свеж килантро подчертават прекрасния вкус и текстура на опушени печени патладжани.
Обичам хрускането на нарязаните фъстъци и сусамовите семена, които акцентират върху кремообразността на патладжана. Тази салата е леко облечена с чесново масло, рибен сос и сок от лайм.
съставки
3 азиатски дълги патладжана
1 голям шалот, тънко нарязан, поставен в студена вода
3 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 1/2 супени лъжици фъстъчено масло
1/2 чаена лъжичка препечено сусамово масло
1-2 смлени тайландски чили по ваш вкус

гарнитури
1 1/2 чаена лъжичка сушени скариди, натрошени *
1 1/2 чаена лъжичка препечени сусамови семена
1 1/2 чаена лъжичка печени фъстъци, нарязани на ситно
малка шепа пресни листа от цилантро, грубо нарязани
1/2 прясна лайм, сок
1 чаена лъжичка захар (палмова фурна, ако има такава)
2-4 чаени лъжички рибен сос по ваш вкус
* ако има такива, използвайте пушени сухи скариди

метод
Можете или да скарате патладжаните на барбекю, което е моето предпочитание за добавен аромат на пушек, или да печете на плосък лист във фурната. Използвам калаено фолио под патладжаните за по-лесно почистване.
Бъдете сигурни и набодете патладжаните с нож, за да не се спукат по време на готвене.

Поставете под гореща скара или върху горещо барбекю за 10-20 минути, като ги обръщате от време на време. Не забравяйте да оставите цвета на кожата и очарованието си. Докато патладжаните се скара, направете хрупкавия чесън и олиото. Загрейте олиото в малка тенджера и запържете чесъна до златисто и ароматно. Извадете с нарязана лъжица и охладете. Поставете отцедените и потупани сухи шалот в купа.

Когато патладжаните са готови, охладете малко, докато могат да се справят. Обелете външната овъглена кожа, разкривайки пищното меко месо от патладжан вътре. Месото се поставя в стъклена купа със среден размер.
Смесете в 1 супена лъжица олиото за пържене и гарнитурите. На вкус и коригирайте подправката, така че да има баланс между солено, люто, сладко и кисело.

Сервирайте, докато салата е още малко топла.

Инструкции Видео: Петък по ракиено време - Салата с печен патладжан (Може 2024).