Рецепта за къри с шафран от кашу с шафран

• Може 18, 2024

Обичам този конкретен къри, той е упадъчен и вкусен. Използването на шафран придава прекрасен вкус и аромат, който прониква красиво в това ястие. Публикувал съм рецепта, използваща скариди, но не се колебайте да замествате всякакъв вид риба, гребени или миди. Този небесен къри се справя добре и с пилешко, агнешко, панирано или любимата ви комбинация от зеленчуци.


КАШИРА НА КРЕМАТА НА САФРОН

Съставки:

1 фунт големи тигрови скариди, обелени и обелени (опашката е наред)
½ лъжица шафран с добро качество
4 с. Л. Крем
1 с. Л. Доброкачествена доматена паста
сол и черен пипер, на вкус
½ ч.л куркума
1 ч.л.
½ смлян кардамон на прах
2 с. Л. Масло, растително или рапица
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

За MASALA PASTE

2 средни лука, грубо нарязани
2 големи домата, нарязани на кубчета
½ чаша кашу, несолени и препечени
2-3 малки тайландски зелени чили
2 големи скилидки чесън
1 ”парче джинджифил, обелен
½ чаша листа от цилантро (пакетирано)
½ ч. Л. Червен чили на прах, на вкус
сол и черен пипер, на вкус
1 супена лъжица масло, растително или рапица

МЕТОДИ:

Накиснете кичурите шафран в ¼ чаша топло мляко, оставете настрана, докато е необходимо.

За пастата Масала:

В тиган на средно силен огън добавете маслото. Когато е горещо, добавете лука, чесъна, джинджифила, кашуто и зелените чили. Разбъркайте запържете за няколко минути и добавете солта, черния пипер и червения чили на прах. Добавете доматите и гответе до омекване. Оставете да се охлади и като използвате смесител или хранителен процесор, пюрирайте сместа в паста, като добавите вода, ако е необходимо. Не забравяйте да добавите и листата на килантро. Пастата трябва да има гладка, гъста и кремообразна текстура и консистенция. Оставете настрана, докато е необходимо.

В голям дълбок тиган на среден огън добавете масала пастата и разбъркайте запържете за няколко минути, докато ароматна. Добавете гарама масала и куркума. Разбъркайте запържете за още 2-3 минути и след това добавете скаридите. Разбъркайте добре, за да се комбинират и след като скаридите станат леко непрозрачни, добавете доматеното пюре и сметаната. Намалете котлона, покрийте и оставете да къкри само за 1-2 минути. Внимавайте да не прекалявате скаридите.

Накрая добавете кардамоновия прах и шафрана заедно с цялата течност за накисване. Разбъркайте да комбинирате. Ако кърито е малко прекалено гъсто, добавете малко вода, докато се достигне желаната от вас консистенция. Гарнирайте с прясно нарязани листа от килантро и сервирайте с топъл ротис и ориз басмати.

Инструкции Видео: Постен гювеч с бамя и нахут (Може 2024).