Напукан рак с къри

• Април 26, 2024

Cracked Crab with Curry (Pu Jaa Karee) е една от най-невероятните вкусови комбинации. Жълтото къри с кокосово мляко и пресни сладки раци е небесно. Винаги, когато сме в Банкок, винаги се отправяме към един от любимите ни ресторанти с морска храна - Somboon. В Банкок има няколко клона.

През последните 25 години ядем техния извит рак! При всяко пътуване до Тайланд купувам няколко бутилки от техния жълт къри на прах. Тя е сладка и не горчива, което е задължително за тази специална рецепта.

Научих се да правя този специален Curried Crab, специалност Somboon, в кухнята на Somboon зад университета Chulalongkorn. Оттогава тя се затвори. Всички клонове обслужват чудесни пресни морски дарове, които не трябва да се ползват от посетителите на Тайланд!

//www.somboonseafood.com/home.html

1 Рак на живо (2 # +) (Dungeness, ако има такъв)
1 15 унция може кокосово мляко (прясно приготвено е най-добре)
2 с.л. Лек соев сос (Kikkoman Lite Soy)
2-3 с.л. Сос от стриди (златно момче)
1 1/2 с.л. Тайландски къри на прах (не индийски!)
2 с.л. Фъстъчено масло
8-10 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 голям лук, нарязан на клинове
3 зелени лука (люспи), нарязани на ситно
3 с.л. на пастата от жълто къри (марка Lobo)
1 разбито яйце
1 Thai Dragon Чили, отстранени семена и фино нарязани на дребно за гарнитура * по избор
Няколко листа от Cilantro за гарнитура

Метод:

Поставете живи раци във вряща вода, докато се сварят (приблизително 5 минути или докато черупката стане светлочервена. Почистете рака, като премахнете горната част на черупката, белите дробове и други нежелани части. Издърпайте краката от тялото - напукайте тялото в използвайте орехолеца или подобен инструмент, за да напукате краката (дори чук / малак ще се справи).

Запържете жълтата къри паста и прах в кремавата част на кокосовото мляко до ароматно. Добавете останалата част от кокосовото мляко, лекия соев сос и соса от стриди.

Загрейте олиото в уок. Разбъркайте запържете лука, след това добавете чесъна и разбъркайте запържете на среден огън до светлокафяво (не изгаряйте, тъй като ще стане горчив). Добавете раците и разбъркайте запържете за 4-5 минути. Добавете сместа от кокосово-къри и лук, продължете да бъркате още 3-5 минути или докато месото от раци се загрее и сосът се намали и е много гъст. Добавете непрекъснато разбърканото яйце, като бъркате. Добавете зеления лук.

За сервиране: Налейте в чиния за сервиране и поръсете с нарязаните на кубчета чили и листата на Килантро. Сервирайте с парен ориз с жасмин или счукан ориз от жасмин. Можете да сервирате Curried Crab в отделни плитки купички над ориза.

Инструкции Видео: Japanese Street Food - COCONUT CRAB Crab Curry Seafood Okinawa Japan (Април 2024).