Различни видове оцет и тяхното използване

• Може 5, 2024

Оцетът се използва в управлението на домакинствата, тъй като е бил открит случайно преди хиляди години. Оттогава се използва в домашната медицина, почистване, пране и готвене. Тъй като всеки, който пие вино, знае, че бактериите, влизащи в непроточена бутилка, ще превърнат виното в оцетна киселина, по-известна като оцет.

Има много видове оцет с най-много различни аромати, но киселият вкус може да варира в зависимост от това, от което е направен оцетът.

Малцов оцет

Покълналите зърнени ечемични зърна, като се накисват във вода, позволяват на естествените ензими, които съдържат, да станат активни и усвояват нишестето на зърното, което след това се превръща в захар чрез ферментация. Малцът придава подчертан вкус на оцет и бира. Съдържанието на киселина в малцовия оцет е около 4%.

Малцовият оцет обикновено се използва за кисели плодове и зеленчуци и се добавя към патронника и разбира се, риба и чипс.

Всеки вид оцет може да се дестилира, за да образува бистра течност. Тя е особено полезна за почистване на стъкло, но е твърде сурова в палитрата за повечето рецепти за готвене. Използва се за кисели яйца.

Винен оцет

Киселинността на винения оцет е около 6% и е най-силният естествен оцет. Произвеждат се от ферментирало червено и бяло вино и имат фин, но сложен вкус. Аромати като малина често се добавят към винен оцет, който също може да бъде ароматизиран с билки и подправки. Шампанското също се оставя да ферментира, за да се получи лек, мек оцет.

Винените оцети могат да се използват за направата на винегретни превръзки, сосове като Hollandaise и те придават интересен вкус на супи и месни ястия.

Ябълков оцет

Чистият ябълков сок се ферментира в сайдер и след това се излага на въздуха, така че да се заквасва и превръща в оцет. Ябълковият оцет има много здравословни претенции и се пие с гореща вода и мед за ободряваща напитка, за която се твърди, че подпомага ставни възпаления. Био оцетът е най-подходящ за медицински цели.

Оризов оцет

Оризният оцет се прави от ферментирало оризово вино. Китайското оризово вино е бистро с остър, кисел вкус. Японското оризово вино има тенденция да бъде по-меко и по-сладко и оцветено в слама. Има два вида японско оризово вино, едното е направено от ферментирал ориз, а другото е направено от саке, към което е добавен оризов оцет. Оризовото вино е една от основните съставки в ориенталските рецепти заради солеността, сладостта и вкуса на глутамат, известни като „umami“. Оцетът се прави от бял, черен или червен ориз.

Балсамов оцет

Произведен само в Модена, Северна Италия, най-финият балсамов оцет се прави от сладкото бяло грозде Треббиано. Оцетът се концентрира при слаб пламък, докато стане почти сироп. Гроздето се прибира късно, а оцетът се съхранява в дървени бъчви, където се оставя да отлежава до тридесет години.

Говори се, че дамите от Модена по традиция биха го пили до чашата като храносмилане, тъй като някои биха реколтали, докато хората го смятат за афродизиак. Някои от реколта балсамови оцети могат да бъдат скъпи и редки. Балсамовият оцет е вкусен със салата и ягоди. Той също така разкрива аромата на пъпеша.

Използва се за оцет

• Омекотител за тъкани и редуктор за статично прилепване
• Препарат за отстраняване на петна
• Почистващо средство за парно желязо
• Повишаване киселинността на почвата
• Разтваря дъвка
• Препарат за отпушване на канали
• Премахване на вар от струи за миене на предното стъкло
• Почистване на чайници
• Стерилизиране на дъски за рязане
• Препарат за почистване на душ
• Премахва миризмата на повръщане и урина
• Прави по-пухкав безе
• Алтернатива на лимоновия сок
• Дезодорант
• Грижа за косата
• Хранително отравяне
• Лошо храносмилане
• Кожни обриви
• Белите зъби

Както най-доброто вино прави най-острия оцет, така и най-дълбоката любов се обръща към най-смъртоносната омраза. ~ Джон Лили

Инструкции Видео: КОКОСОВО МАСЛО: 12 изпитани приложения (и как да го изберете) (Може 2024).