Напитките на Мексико - Ямайска вода

• Април 26, 2024

"Agua fresca", прясна вода, е името, дадено на различни студени напитки в Мексико. Не видът, който излиза от бутилка или картонена опаковка и е по-известен като „refresco“ или освежител, а видът, който с любов се прави на ръка от естествени съставки и който е по-вероятно, отколкото не прародител на днешния многомилионен долар Бизнес с безалкохолни напитки Всеки ресторант запазва селекция от прясно приготвени агуа, а по улиците и на пазарите ще намерите сергии и барове, пълни с лед, в които се слагат големи стъклени буркани с плодови и зеленчукови сокове, както и „пресни води“ с различен вкус; а в мексиканските домове всеки ден се прави агуа или вода и се оставя в хладилника за пиене на домакинството в свободното време.


Агуас Фрескас © Филип Худ
Агуаските фрески, утоляването на жаждата и дълбоко освежаване, всъщност са национална напитка, а в Оахака четвъртият петък в Пост всъщност е посветен на тях! Съществуват безброй версии - от директна лимонада, агуа де лимон, до орехово или оризово мляко като „хорчата“, зеленчуци като краставица, изсмукана с вода и лед, агуа де пепино, или запарки от билки или цветя, като изключително популярните "Агуа де Ямайка", вода от Ямайка.

Тази чудесно изненадана агуа е направена от цветята или по-точно калисите на хибискус сабдарифа, който е родом от Азия, а не от Америка, и следователно внос от Стария свят. Обикновено се използва по целия свят като чай и билкови лекарства с много лечебни свойства, включително ценна репутация като слабително, диуретично, стягащо и средство за отслабване. В Мексико обаче, където се отглежда екстензивно в щата Гереро, в цялата страна се пие студено, за освежаване и удоволствие и като придружаване към яденето - и с право, тъй като прекрасното му дълбоко магентово оцветяване е съчетано с еднакво великолепен сладък тръпчив вкус, леко танинов и с нотка на узрели летни плодове, напомнящи меко младо вино.

Важно е с агуа фреска да поддържате сладостта до минимум, тъй като това гарантира характерната й лекота и свежест - ако е дори леко от страна на закриващата страна, по някакъв начин ще избръсне гърлото ви, а не да потуши жаждата ви. И като се имат предвид неговите терапевтични заложби, струва си да го направите с естествен подсладител, като актав нектар, а не със захар, за да може да се пие с див изоставяне и чиста съвест - въпреки че ако съвестта ви не е подходяща да ви притеснява така или иначе, можете да добавите слуз ром към инфузията си от хибискус, както правят в Карибите!

Ямайска вода - Агуа де Ямайка

Служи 2

1 литър / 1 3/4 пинта / 4 1/4 чаши вода
25 г / 1 унция цветя на хибискус
75 мл / 5 с. Л. Агаве нектар или захар или на вкус

Долейте водата до кипене в средна тенджера и добавете цветята на хибискус. Покрийте тигана, обърнете котлона надолу и оставете да къкри за 10 минути.

Оставете настрана, за да стръмнете, докато изстине.

Прецедете агуа, като натиснете добре цветята, за да извлечете цялата течност и аромат.

Разбъркайте актавия нектар в тъмно розовата ямайска вода и охладете.

Сервирайте във високи чаши, с няколко кубчета лед.

Buén provecho!

Инструкции Видео: Вкусната Европа: Дания- 09.04.2018 г. (Април 2024).