Рецепта за салата Fattoush
Първо опитах тази различна и вкусна салата в ресторант близо до летището в Детройт (Ромулус, Мичиган), наречен Бейрут. Оттогава поръчах Fattoush в няколко други ресторанта, но никога не съм намерил такъв, чийто fattoush е толкова добър, колкото версията на Бейрут.

Fattoush, която е ливанска салата за хляб, се възползва от средиземноморските сезонни зеленчуци като домати и краставици, както и от пресни билки - магданоз и мента. Вярвам, че първоначално салатата е разработена като начин да се използва престоялият пит хляб, който винаги изглеждаше наличен в ливанските домове. Повечето версии на Fattoush използват дресинг от лимонов сок, зехтин и смрадлика, които можете да използвате в тази салата; обаче предпочитам дресинга на ливанската салата в рецептата по-долу, тъй като не е толкова кисела.

Ако не искате да изпържите застоялия си питка, може да го препечете върху лист за печене в 350 ° фурна за 10-15 минути, като от време на време обръщате парчетата. Този метод прави салатата по-ниска в калориите, но със сигурност няма да има толкова добър вкус, колкото пържената.

Обичам да сервирам тази салата или с Пиле Шаурма или Средиземноморски Свинско тендерлойн заедно с Близкоизточен оризов пилаф (връзки с рецепти в края на тази статия). Тази салата може да бъде сервирана като основно ястие, като добавите пиле на скара, скариди или говеждо месо.
””

Fattoush


Ливанска салата за хляб
6-8 порции
 
2 големи пити хляба (застоя е добре)
3 супени лъжици растително масло

2 глави маруля с румън
1-2 чаши настърган червено зеле
1/2 чаша пресен магданоз, кайма
1/2 чаша прясна мента, едро нарязана
2 средни домата, нарязани на кубчета
2 средни краставици, обелени и нарязани на четвъртинки (или ако това са мини краставиците, използвайте четири или пет и просто ги режете)
2 зелени лука, включително върха, нарязан на ситно
 
Нарежете питите хляб на 1 ”квадратчета. Загрейте растителното масло в голям тиган; добавете парчетата от питата и разбъркайте в олиото до хрупкаво. Извадете от тавата и изцедете върху хартиени кърпи. Това може да стане няколко дни напред. Парчетата пита могат да се съхраняват по-дълго в херметически контейнер.
 
Смесете всички съставки на салатата; добавете парчетата хляб и хвърлете с дресинга. Сервирайте веднага.

Ливански салатен дресинг


1/4 чаша лимонов сок
1/3 чаша зехтин
1 супена лъжица бял винен оцет
1 супена лъжица захар
1/2 чаена лъжичка смрадлика на прах (налична онлайн или в Близкия изток хранителни магазини - оставете го, ако не можете да го намерите)
2 супени лъжици прясна мента, ситно нарязани или 2 супени лъжици сушени
1/2 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка прясно смлян пипер

Смесете добре всички съставки. Оставете да преседите известно време, за да смесите ароматите.
 
Оризовият пила от Близкия Изток


Пиле Шаурма


Средиземноморско свинско нежно тяло



Инструкции Видео: Fattoush--Arab salad with pita croutons Feast in the Middle East:Episode 16 (Юни 2024).