Рецепта за модул сос от италиански сос Маринара

• Април 27, 2024

Повечето източници казват, че сос Маринара е италианско / американско име за доматен сос, подправен с чесън, босилек и други италиански подправки. Това е и името на италиански сос от морски дарове, направен за първи път от италиански моряци, живели до морето. Името стана взаимозаменяемо както с италиански доматен сос, така и с безмесен сос за спагети. Каквото и да изберете да го наречете, сосът е един от най-универсалните сосове, които имате под ръка. Въпреки че консервираните и бутилирани версии са доста добри и определено удобни, домашното винаги е по-добро, а усилията, изисквани да се направи огромна партида от този прекрасен сос, са минимални. Тази рецепта за Италиански модул сос Маринара може да се направи в няколко бавни котлона, за да се готви без надзор (ще оцените гигантската партида, след като е във фризера), или голям съд за супа, който да къкри на печката, като разбърквате на всеки час или така; ти избираш. Мелницата за храна е "must have" в кухнята ми, защото обичам да пускам готовия сос през него, така че да е много гладка. Ако харесвате пухкав сос или не искате да отделяте време за мелницата за храна, просто поставете готовия сос в блендера или хранителния комбайн и обработете, докато стане гладко, колкото искате. За тези с малки семейства, които имат ограничено пространство за фризер или които биха предпочели да направят по-малка партида, аз също включих половин рецепта, използвайки по-малки консерви.

Тази рецепта беше адаптирана от автентична италианска семейна рецепта, която беше споделена със сестра ми Тери преди много години, докато посещаваше училище в Ню Джърси. Нашето семейство нарича оригиналната рецепта като „сос за мафията на Teri“, но всички сме съгласни, че това е абсолютно най-добрият, най-ароматният италиански червен сос, който някога сме опитвали (Тъй като всяко италианско семейство има рецепта, която е „най-добрата, "И вкусовите рецептори варират, може да не мислите, че е най-доброто; можете, разбира се, да го промените според вашия вкус). Оригиналният сос изисква свинските кости да бъдат разварени и добавени, оставете да къкри отново в продължение на няколко часа, след това охладени за ден-два с костите, за да поемат аромата; моята версия е по-бърза, тъй като повечето от нас нямат време да оставим сосовете си да седят няколко дни или да вземем специални кости от месаря. Аз обаче ще публикувам рецепта за месен сос, използвайки този модул, който включва свинските кости, както и основен италиански сос за месо.

След като модулът ви е завършен и във фризера, можете да съберете буквално десетки (аз съм почти на 100 и семейството ми все още не е уморено да дегустирам нови ястия) от приказни ястия за няколко минути, включително ежедневни любими като например лазаня, спагети и пица, както и други вкусни италиански ястия като стромболи, калцоне, пилешко какатери, маринари със скариди, италианска риба с маслини и др. На този сайт периодично ще се публикуват нови рецепти, така че вкарайте модула си във фризера като възможно най-скоро и проверявайте този сайт за бързо готвене в CoffeBreakBlog.com често за нови публикации.

Голяма партида - 105 - 150 порции (1/3 чаша всяка)
Прави 35 чаши, когато се поставят през мелница за храна; около 50 чаши, ако са смесени в блендера или хранителния комбайн.

1/4 чаша зехтин екстра върджин
8 скилидки чесън, обелени и нарязани на половина
3 килограма лук, едро нарязан
4 чаши сухо червено вино
2 No. 10 консерви счукани домати, (106 унции)
1 № 10 домати, нарязани на кубчета
8 чаши вода
8 8 унция консерви доматен сос
4 6 унция консерви доматено пюре
3 супени лъжици семена от копър
2 супени лъжици сушен риган
2 супени лъжици сушен босилек
1 супена лъжица прясно смлян черен пипер
1/4 чаша сол
2 супени лъжици захар

По-малка партида - 54 -75 порции (1/3 чаша всяка)
Прави се около 18 чаши, когато се поставят през мелница за храна; около 25 чаши, ако се смесят в блендера или хранителния комбайн.

2 супени лъжици зехтин екстра върджин
4 скилидки чесън, обелени и нарязани на половина
1 1/2 килограм лук, едро нарязан
2 чаши сухо червено вино
1 № 10 консервирани домати, (106 унции) или 8 консерви 15 унции
8 15 унция може нарязани на кубчета домати
4 чаши вода
4 8 унции консерви доматен сос
2 6 унции консерви доматено пюре
1 1/2 супени лъжици семена от копър
1 супена лъжица сушен риган
1 супена лъжица сушен босилек
1 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
2 супени лъжици сол
1 супена лъжица захар

1. В допълнителна голяма холандска фурна или супа, загрейте зехтина.


2. Добавете чесъна и лука и гответе, докато лукът стане прозрачен, като разбърквате от време на време.


3. Добавете червеното вино и кипете, като разбърквате, докато се намали наполовина; добавете останалите съставки.


4. Доведете до кипене, намалете котлона и оставете да къкри в продължение на 2 часа. Алтернативно разделете сместа между няколко големи бавни котлона; поставете на ниско и оставете да се готви 8-10 часа. Ако сосът е тънък, наклонете капака през последните няколко часа, за да се изпари излишната течност.


5. За допълнително гладък сос сложете сместа през хранителна мелница в голям съд. В противен случай смесете соса до гладкост в хранителен преработвател.


6. Вкус за подправка и пакетиране във фризерни торби, които са датирани и етикетирани.

Забележка: Поради различните количества сос, които се изискват в рецептите, аз правя пакети за фризера, които съдържат различни количества, т.е. 4 чаши, 3 чаши, 2 чаши и 1 чаша.

Сума за обслужване
Калории 32 Калории от мазнини 7
Процент общи калории от: мазнини 20% протеин 12% въглехидрати. 68%

Количество хранителни вещества на порция
Обща мазнина 1 g
Наситени мазнини 0 g
Холестерол 0 mg
Натрий 422 mg
Общ въглехидрат 5 g
Диетични фибри 0 g
Захари 0 g
Протеин 1 g

Витамин А 10% Витамин С 17% Калций 0% Желязо 4%

Инструкции Видео: Най-вкусната ДОМАШНА ПИЦА ????Рецепта за тесто, доматен сос и песто (Април 2024).