Рецепта на Мачи Амрицари

• Може 19, 2024

Тази чудесно вкусна и проста рецепта за пенджаби е от сикхийската общност в Индия. Амритсар (разположен в Северна Индия) е свещения град на сикхите, известен със своя Златен храм.

Machchi Amritsari е дълбока пържена риба, покрита с пикантно тесто. Това прави чудесна закуска, гарнитура или предястие.


МАЧЧИ АМРИЦАРИ

Сервира 4-6

Съставки:

2 фунта твърди филета от бяла риба (тилапия, атлантическа треска, лопатка ...), нарязани на 2 ”парчета
1 ч.л. чесън, нарязан на ситно
½ ч.л. джинджифил, обелен и нарязан на ситно
1 ч.л куркума
½ ч. Л. Гарам масала
½ ч. Л. Червен чили на прах
½ ч. Л. Смлян кориандър
½ ч.л. айваин (семена от карам), леко смачкани
1 ч.л смлян кимион
1 ч.л сол (на вкус)
4-6 с. Л. Универсално брашно (за драгиране)
Масло за пържене (растително или фъстъчено)

тесто за палачинки
1 чаша безан (бенгалски грам или брашно от нахут)
1 ч.л сол (на вкус)
1 ч.л.
1 ч. Л. Червен чили на прах
сок от ½ лимон
вода според нуждите
1 супена лъжица горещо масло

Лимонови клинове и прясно нарязани листа от килато за гарнитура.

МЕТОДИ:

В голяма купа за смесване добавете рибните парченца заедно с джинджифила, чесъна, солта, куркумата, гарам масала, червения чили на прах, айваин, смлян кимион и смлян кориандър. Разбъркайте внимателно, за да покриете рибата равномерно, покрийте с пластмасова обвивка и хладилник за поне 30 минути или докато е необходимо.

В дълбок чугунен тиган или уок загрейте маслото на средно силен огън.

За да направите тестото:

В голяма купа за смесване комбинирайте бесана с подправките (сол, гарам масала, червен чили на прах) и лимонов сок. Добавете бавно водата и разбъркайте до образуването на доста гладко, но гъсто тесто. Добавете 1 с. Л. От горещото масло към тестото и го смесете. Това е ключът към хрупкавата и хрупкава риба.

Леко изкопайте рибата в брашно, предназначено за целта, като изтриете излишъка. След това потопете парчетата риба в тестото. Извадете излишното тесто и много внимателно спуснете рибата в сгорещеното масло. Внимавайте да не пренаселете тигана. Пържете на средно ниско, като веднъж завъртите рибата. Рибата трябва да е златиста от всички страни и хрупкава. Извадете и изцедете добре. Сервирайте с любимото си лютеница или сос.

Инструкции Видео: Чай без них не пью! 3 самых душевных рецепта, которые так нравятся деткам! (Може 2024).