Махараштрийска рецепта за хичиди

• Април 30, 2024

Комбинацията от ориз и дал (известна като khichidi) е вкусна и по същество пълноценна храна сама по себе си. За много индийци khichidi е удобна храна. Традиционно kchichidi се прави с раздвоен moong dal - или разделен moong dal с кожата, оставена на (частично зелен цвят дал), или с кожата напълно отстранена (жълт moong dal). Изборът зависи от вас, но и двете са еднакво вкусни и питателни.

Moong dal (известен още като боб на мънг или зелен грам) е здравословен, питателен и вкусен. Той е много често срещан в повечето азиатски кухни. Moong dal също е добър източник на протеини и любим сред вегетарианците. На външен вид moong dal са малки зелени зърна с овална форма. Те могат да бъдат разделени наполовина, като кожата е оставена върху или не. Всички разновидности на монг дал лесно могат да бъдат намерени във всеки индийски магазин за хранителни стоки.

Моят вкусен махараштрийски хичиди е истинска комфортна храна в най-добрия си вид, сервирана е просто с так (подправена мътеница), кошимбир (зеленчукова салата) и папад (леща вафли) - това обикновено просто ястие ще напомня на всеки махараштриан от дома и детството им ☺.


MAHARASHTRIAN KHICHIDI (Ориз с Moong Dal)

Съставки:

1 чаша ориз басмати (измит и изцеден добре)
½ чаша разделен moong dal (със или без кожата), измит и изцеден добре
1 ч. Л. Семена от кимион
2-3 сушени червени чили, на вкус
1 ч.л. куркума (халди)
щипка асафетида (шарнир)
сол на вкус
1 с. Л. Масло или масло (растително или рапично)
прясно нарязани листа от цилантро или чесън за гарнитура
прясно настърган кокосов орех за гарнитура (по желание)

МЕТОДИ:

В малка супа или тенджера на средно силен огън добавете гхе или олио. Когато е горещо, добавете семената от кимион, сушени червени чили, куркума, асафетида и сол. Бъркайте за около минута или след това добавете ориза и дал. Разбъркайте добре, за да комбинирате всички съставки и продължете да бъркате 2-3 минути, докато ароматно. Добавете 2½ чаши вода (за малко по-мек ориз, добавете допълнително ¼ чаша вода). Доведете до леко кипене, покрийте, намалете и оставете да къкри 15-20 минути или до готовност. Като алтернатива можете да направите действителния процес на готвене в тенджера под налягане или дори в тенджера за ориз. Гарнирайте с пресен цилантро (или чесън) и кокос. Това ястие често се допълва с малко допълнително топче. Сервирайте с папад (леща чипс), индийски туршии, раита или кисело мляко.


Варианти:

Вместо moong dal, не се колебайте да използвате masoor dal (червена или кафява леща) за различен, но също толкова вкусен вкус. Можете също да направите това ястие, като използвате покълнали moong dal.

За да направите Масала Хичиди, добавете 1 супена лъжица кала / годи масала или гарам масала заедно с куркумата (халди). Чувствайте се свободни да добавите и любимите си зеленчуци към ястието.



бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Милана Гогунская в Tik Tok! Повторяем за Миланой Гогунской! (Април 2024).