Moo Goo Gai Pan рецепта

• Може 11, 2024

Moo goo gai тиган буквално означава "нарязано пиле с гъби." Както и при другите китайски ястия, има тонове различни версии на тази вкусна рецепта. Повечето от тях използват гъби с пресни бутони и включват други зеленчуци като снежен грах, бамбук и дори водни кестени. Рецептата по-долу използва нарязани гъби вместо традиционните гъби с цели бутони. Нарязаните гъби допълват тънко нарязаното пиле и придават на това ястие прекрасна равномерна текстура. Наслади се!

За да гледате видеоклип за тези инструкции, щракнете тук

3 без кости пилешки гърди
1 голям зелен лук
8oz pkg нарязани гъби от бял бутон
6oz pkg замръзнал снежен грах
8oz може да нарязва бамбук
1 супена лъжица фъстъчено масло
1 супена лъжица се разбърква пържено олио
¼ ч. Л. Чеснова сол
2 ч. Л. Царевично нишесте

Марината:
1 ч.л. чеснова сол
1 супена лъжица шери
1 яйчен белтък
1 ½ с. Л. Царевично нишесте
½ с. Л. Фъстъчено масло

сос:
½ чаша пилешки бульон
1 супена лъжица сос от стриди

1. Извадете цялата мазнина от пилешкото месо и го нарежете на тънки резени 1 ½ инча. Поставете тези филийки в купа, която да се маринова.


2. Маринатата работи най-добре, когато се прилага в следните стъпки. Първо поръсете с чесновата сол, след това добавете шерито и използвайте ръката си, за да разбъркате всичко.


3. След това добавете яйчния белтък и отново използвайте ръката си, за да разбъркате леко, за да покриете всяко парче. Внимавайте да не „пенете“ яйцето, то ще направи пилето твърдо, когато се готви.


4. На следващо място, бавно добавете в царевично нишесте по малко и използвайте ръката си, за да го разбъркате старателно. След това добавете маслото, разбъркайте и оставете да се маринова при стайна температура за 30 минути.


5. Докато пилето се маринова, пригответе останалите зеленчуци. Първо изплакнете зеления лук под студена вода и го подсушете с хартиени кърпи. Отрежете основата и около 1 инч от зелените върхове. След това го нарежете на тънки филийки и ги оставете настрана.


6. След това изплакнете гъбите под студена течаща вода и внимателно ги разтрийте с ръце, за да премахнете излишната мръсотия. След това ги поставете върху хартиена кърпа и използвайте друга хартиена кърпа, за да ги изсушите. Оставете ги да седнат да изсъхнат добре.


7. Поставете снежния грах в микровълнова фурна и ги покрийте с гореща вода. Микровълновата ги на висок за 3 минути. Това е сравнимо с номинала, варещ снежния грах. След като са сварени, ги изцедете в гевгир и ги оставете настрана.


8. Отворете и източете кутията с бамбук и я оставете настрана.


9. В голяма чаша смесете заедно съставките за соса и след това оставете тази смес настрана.


10. В малка чашка пригответе сгъстителя за соса. Смесете царевичното нишесте само с малко вода, докато се разтвори и след това го оставете настрана.


11. След като пилето е мариновано, донесете съд с вода само с една супена лъжица фъстъчено масло да заври. Когато заври внимателно добавете пилешкото месо и разбъркайте и го оставете да се готви само за 1 минута. Този процес се нарича кадифе. Маринатата и варенето създават защитно покритие около пилето, така че да излезе нежно, гладко и кадифено!


12. След това с помощта на нарязана лъжица бавно извадете пилето, като внимавате да изцедите цялата вода. Поставете пилето в чиния и го оставете настрана.


13. В тенджера с незалепващо покритие или уок, загрейте силно разбърканото олио. Когато олиото се сгорещи добавете гъбите и ги поръсете с чесновата сол. Разбъркайте ги запържете за 2 минути. Имайте предвид, че гъбите трябва просто да са меки и непрозрачни и да не се покафеняват в това ястие.


14. След 2 минути добавете пилешкото месо, зеления лук, снежния грах и бамбука. Разбъркайте запържете всичко за 1 минута.


15. След минута добавете соса и оставете да заври.


16. След като заври добавете царевичното нишесте и разбъркайте, докато сосът се сгъсти. След това го свалете от котлона и сервирайте. Това е най-добре да се сервира с бял или жасмин ориз. Прави 3 порции.

Инструкции Видео: Ring Wok Cafe - Burger - how it`s made (Може 2024).