Рецепта за пържена пържена риба

• Април 28, 2024

Много хора намират готвенето на цяла риба като доста обезсърчаваща задача. Въпреки че може да изглежда просто по-просто да си купите рибни филета, готвенето на рибата цяло добавя богат прекрасен слой вкус и дълбочина на ястието. Представянето също може да бъде доста драматично! Тази проста рецепта е чудесен начин да се улесните в идеята да готвите рибата цяла. Насърчавам ви да опитате рецептата, използвайки цяла риба, но не се колебайте да използвате рибни филенца, тя ще бъде също толкова вкусна.

Всяка твърда бяла риба ще работи за тази рецепта, стига да е прясна. Можете да помолите риболовците да подготвят рибата, като го накарате да премахне люспите, перките и вътрешностите. Можете също така да го помолите да препоръча добра риба, която да се готви цяла, тя просто трябва да тежи по-малко от 2 фунта. Така лесно ще се хранят 6 души.


Индийски стил PAN FRIED ПЪЛНА РИБА с бебешки домати

Съставки:

1 средно цяла твърда бяла риба (червен щраус, камбала, лаврак, платика, дорадо, подметка ...)
2 шалота, нарязани на тънко
2 големи скилидки чесън, нарязани на ситно
1 инчово парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
2 малки тайландски зелени чили, нарязани на ситно
2 чаши малки бебешки домати (червени, жълти, оранжеви ...), нарязани на половинки
½ ч.л куркума (халди)
½ ч. Л. Смлени семена от копър
½ ч. Л. Гарам масала
1 ч.л смлян кимион
1 ч.л. смлян кориандър
сол и черен пипер на вкус
олио, растително или рапица
1 супена лъжица масло, несолени
½ супена лъжица кори от вар
½ супена лъжица жар на портокал
сок от 1 лайм
сок от 1 портокал
щипка захар (ако е необходимо)
прясно нарязани листа от килантро

МЕТОДИ:

Изплакнете старателно рибата и я изсушете. С остър нож внимателно преместете рибата, като направите дълги дълбоки диагонални разрези на разстояние около 2 инча от двете страни на рибата. Подправете и двете страни на рибата, както и вътрешностите обилно със сол и черен пипер.

В малка купа за смесване комбинирайте шалот, джинджифил, чесън, чили и подправките (куркума, смлени семена от копър, гарам масала, смлян кимион и смлян кориандър). Прибавете лимона и портокаловата коричка, сока от лайм и щипка захар, ако е необходимо. Добавете 3 с. Л. Олио и разбъркайте добре. Изсипете щедро тази марината върху рибата, като внимавате да попълните и вътрешността на рибата, както и разрезите. Покрийте и оставете в хладилник за 30 минути.

Загрейте голяма дълбока тиган на средно силен огън с достатъчно олио, за да запържите плитките. Когато е горещо, много внимателно плъзнете рибата в тигана и гответе 4-5 минути от едната страна. Внимателно обърнете рибата и варете допълнителни 4-5 минути от другата страна. Рибата трябва да бъде златисто кафява и люспеста. Прехвърлете в сервираща чиния. Добавете останалата марината в тигана заедно със свежия портокалов сок и оставете да къкри. Добавете маслото и бебешките домати. Оставете да се готви за 3-4 минути или докато леко се сгъсти. Изсипете цялата риба и гарнирайте с прясно нарязани листа от килантро. Сервирайте горещо с ароматен ориз басмати и пресен ротис или наан.

Инструкции Видео: Пържена панирана риба (Април 2024).