Раита рецепти

• Април 26, 2024

Индийските салати са чудесен съпровод на всяка индийска храна. Те са здравословни, вкусни и лесни за приготвяне. В Северна Индия салатите са известни като раита (произнася се „ръж-та“) и обикновено винаги са на кисело мляко. Raitas имат чудесен охлаждащ ефект върху небцето, което ги прави идеален комплимент за всяка пикантна храна. В други региони на Индия салатите са известни като koshimbir, kachumber или pachadi. Тези видове салати могат или не съдържат кисело мляко. Има много различни сортове раита и кошимбири, това са няколко от любимите ми. Чувствайте се свободни да използвате хранителен процесор, за да ускорите процеса на решетка!


CUCUMBER MINT RAITA

Съставки:

1 голяма английска краставица, обелена и грубо настъргана
½ чаша (пакетирани) пресни листа от мента, нарязани на ситно
2 чаши обикновено качествено кисело мляко
сол на вкус
¼ прах от смлян кимион
щипка червен чили на прах, на вкус

МЕТОДИ:

С кухненска кърпа или фин тензух увийте настърганата краставица и изцедете излишната течност. Оставете отворена на въздух суха, докато е необходимо.

В голяма купа за смесване разбийте заедно киселото мляко и подправките (сол, смлян кимион и червен чили на прах). Добавете настърганите краставици и нарязаните листа мента. Разбъркайте добре, за да комбинирате, охладете в хладилник и сервирайте охладено с всяка индийска храна.


Варианти:

Опитайте тази рецепта, като използвате листата на килантро или добавете малко нарязани домати. Можете също така да направите Raita домат и лук, като използвате тънко нарязан червен лук и малко нарязани домати. Използвайте ситно нарязани бебешки спаначени листа за спанак Раита.

************************************************************************************************

КАРОТ И ТОМАТО КОШИМБИР

Съставки:

2 големи моркови, обелени и ситно настъргани
2 малки ромски домата, нарязани на ситно
2-3 малки тайландски зелени чили се разделят по дължина
2 супени лъжици несолени и печени фъстъци, натрошени
сок от 1 лайм
сол на вкус
щипка захар
2 супени лъжици масло (растително масло от рапица)
¼ семена от черна горчица
¼ семена от кимион
4-5 пресни къри листа
щипка асафетида (шарнир)
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

В голяма купа за смесване комбинирайте сока от лайма, захарта, солта и зеления чили. Разбийте, за да смесите и разтворите захарта и солта в сока от лайм. Добавете настърганите моркови и нарязаните домати.

В малък тиган загрейте маслото на средно високо. Когато е горещо, внимателно добавете синапените семена. Когато пръскането отшуми, добавете семената от кимион, къри листа и асафетида. Изсипете тази маслена смес върху настърганите моркови и домати. Добавете натрошените фъстъци и нарязаните листа на килантро. Сервирайте с всяка индийска храна.

************************************************************************************************

ЧЕРВЕН РАДИШ КОШИМБИР (Moolyachi Koshimbir)

Съставки:

1 куп червени репички (24-25), настъргани
1 чаша обикновено кисело мляко с добро качество
сол на вкус
1-2 супени лъжици олио (растително или рапица)
½ ч.л. семена от черна горчица
2-3 малки тайландски зелени чили се разделят по дължина
3-4 пресни къри листа
прясно нарязани листа от килантро

МЕТОДИ:

С кухненска кърпа или фин тензух увийте настърганата репичка и изцедете излишната течност. Оставете отворена на въздух суха, докато е необходимо.

В купа за смесване разбийте заедно киселото мляко и солта. Добавете настърганата червена репичка. Разбъркайте добре, за да се комбинират.

В малък тиган загрейте маслото на средно високо. Когато е горещо, внимателно добавете синапените семена. Когато пръскането отшуми, добавете зелените чили и листата от къри. Махнете от котлона и оставете да се охлади, преди да се излее върху настърганата червена репичка. Добавете нарязаните листа на килантро. Разбъркайте добре, за да комбинирате, охладете в хладилник и сервирайте охладено с всяка индийска храна.


Варианти:

Опитайте тази рецепта, използвайки цвекло; сварете цвеклото, докато просто омекне, след това обелете, нарежете на ситно и използвайте според указанията на горната рецепта.

************************************************************************************************

БОЙНА РАЙТА

Съставки:

3 чаши пресен ананас, малки зарчета (или можете да използвате една 8 унция, изцедете добре)
½ чаша прясно настърган кокос
1 чаша обикновено кисело мляко с добро качество
1 ч.л. чаат масала (или можете да използвате garam masala)
¼ ч. Л. Червен чили на прах на вкус
сол и черен пипер на вкус
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

В голяма купа за смесване комбинирайте всички съставки. Разбъркайте внимателно, за да комбинирате, покрийте и охладете. Сервирайте с всяка индийска храна.


Варианти:

Опитайте тази рецепта, като използвате прясно узрели манго или папая. Можете също да комбинирате плодове, за да направите вкусна Raita смесени плодове.

Инструкции Видео: КРУТОЙ ПОДАРОК НА ХЕЛЛОУИН ДЛЯ ЖЕЛЕЙНОГО МЕДВЕДЯ ВАЛЕРЫ (Април 2024).