Сайсон де Роуз - Марни Олд говори добро чувство за бира

• Може 18, 2024

Когато група единомишленици се обединят за обща кауза, резултатите могат да направят огромна промяна в живота на други хора. Сайсон де Роуз, розово Saison Ale, белгийски, създаден за пускане по време на Месеца на осведоменост за рака на гърдата, може просто да е малко, сесионна бира при 5% ABV, но тя сигурно опакова вало.

Проектиран от четири жени от областта Филаделфия - Ерин Уолъс, Марни Олд, Тара Нурин и Каролин Смагалски - Сайсън де Роуз се произвежда от Free Will Brewing Company в окръг Бъкс, Пенсилвания. Постъпленията от бирата се вливат в Центъра за гърди „Рена Роуан“ в Медицина Пен във Филаделфия, като се възползват от местните жители, които са предизвикани от потенциално смъртоносното заболяване.

В първоначалния си разговор с Дейвид Ууд, Ерин Уолъс иска да създаде бира в сътрудничество с жени, които имат силно присъствие на регионалната бирена сцена. Тъй като тази бира ще има влияние върху живота на много жени, тя се чувстваше сигурна, че дамите от нейния кратък списък ще се съберат около ... и рали те направиха! Един от нашите играчи в отбора е артикулиращият Марни Олд. Чуйте се да чуете какво казва за участието си в проекта:

В. Разкажете ни малко за себе си. Какво правите и каква е вашата роля в света на бирата?

А. Аз съм сомелиер и винен автор, най-скоро на награждаваната цифрова книга Вино опростено. Имам непочтителна колона за вино в „Филаделфия Daily News“, наречена Daily News Евтини Buzz, всеки друг четвъртък до Джо Сикспак. Виното е основната ми търговия, но виното и бирата са много по-подобни, отколкото са различни и аз пиша и преподавам за бирата наред с виното. В бирената вселена съм най-известен с това, че съм съавтор Той каза бира, тя каза вино с гуруто на бирата Сам Калагионе от Dogfish Head, дебат с език по бузите, по който се пие двойки най-добре с храна, и като основател на Philly Bierfest, ежегодно февруарско събитие в Германското дружество на ПА, отбелязващо германското наследство на Пенсилвания.

В. Създаването на тази бира беше съвместно усилие. С толкова много различни стилове бира на пазара за крафт бири, как решихте какъв стил бира да направите?

А. Първата стъпка беше да решим какви атрибути на топката искаме да има бирата и на кого искаме да се хареса. Всички се съгласихме, че искаме освежаващ стил на сесия, за да увеличим привлекателността - нещо, което би могло да заинтересува тези извън кръговете на бирените маниаци Когато се готвите за кауза, трябва да достигнете до възможно най-широката аудитория и ние харесахме идеята да направим бира с кръстосана привлекателност, която да изкуши и зарадва пиячите на алес или лагери, вино или коктейли. Оттам бързо се набихме на лек Сайсон като идеалната база за нашата варя. Това е стил, който може да се балансира с различна сила, ожени се добре с всякакви добавени съставки и може да достави голяма сложност, без да се подпира на хмел, което може да изключи тези извън основната мудрост. След като решихме Saison, основната рецепта се оформи доста бързо. Хареса ни идеята за естествено розова бира и се заиграхме с опита на Free Will с варенето с хибискус. Розовият грейпфрут изглеждаше като естествен спътник, затвърждавайки ангажимента ни да варим пиянска бира. Джинджифилът и розовите чушки са избрани за разширяване и задълбочаване на ароматите на бирата и придаване на усещане за падане на ароматите.

В. Как се запознахте всички?

А. Карол, Тара и аз всички сме колеги, които пишат за бирата и които са активни на местната бирена сцена. Служил съм много пъти в съдийския панел за състезанието Philly Beer Geek, което Карол организира с Джейсън Харис, и там срещнах Ерин по време на Philly Beer Week тази година. Смятам обаче, че всички се познаваме много по-добре след този проект.

В. Марни, разбирам, че сте включили редица търговци - които не са бира - в проекта. Как възнамеряват да участват?

А. Тара Нурин ни помогна да се свържем с хората от McGillin's Olde Ale House и BRU, които искаха да се обединят, за да стартират функцията Saison de Rose за фестивала за падане в Midtown Village, който се появи в неделя 6 октомври. Тя ни свърза с публицистиката на събитието и аз им предоставих идеи как предприятията, които не продават наливна бира, да продължат да участват в набирането на средства на проекта „Saison de Rose“. Тъй като те вече планират специални предложения и дейности за събитието, аз предложих търговците да могат да раздават аромати на нашите подписи за деня и да внесат част от приходите в центъра за грижа за гърдите на Пен. Розовият грейпфрут, джинджифилът, хибискусът и розовите чушки могат да направят прекрасна комбинация отвъд бирата - мога да ги представя заедно в салата или душ гел, в маргарита или желато.

В. Разкажете ми за развитието на бирата. Защо рубинено розов грейпфрут?

А.Мислехме, че плодов аромат ще разшири привлекателността на бирата, особено за жените, които обикновено не могат да поръчат занаятчийска бира. Не искахме обаче да възпроизвеждаме популярни стилове, така че обичайните заподозрени като малина и ягода бяха излезли. Особено ме привлече грейпфрут поради няколко причини. Първо, знаехме, че не искаме да правим неблагоприятен IPA, но хареса идеята, че ароматът на кори от грейпфрут е подобен на хмел, като познат преходен камък за любителите на твърдата крафт бира. Второ, ние вече знаехме, че искаме бира, която е лека и малко тръпчива с малко пшеница, за да балансира ечемичния малц, така че цитрусовата киселинност на грейпфрута изглеждаше добре.

Въпрос: Би ли някой, който е винопиец като тази бира? Какво би било привлекателно? По какво се различава от виното?

А. Всички участващи страни се съгласиха от самото начало, че е по-важно да се направи бира, която има потенциал да бъде популярна, отколкото една, която да се хареса само на истинските вярващи в бирата, и това означава нещо, което може да достигне отвъд тълпата от бира , Скромният алкохол и балансираното освежаване на тази бира със сигурност трябва да се хареса на пиещите вино, още повече, че тя също така се отличава с цинната киселинност, която се намира във виното и повечето плодове. Въпреки това, за да бъда честен, мислех също толкова за пиячи на лагери и леки бири, за космос и мохито, за лимонада и орангина. Има причина, че пшеничните бири са дрогата на вратата на света на бирата - скромен алкохол и лека горчивина, съчетана с ярък, сложен аромат, е рецептата за максимална привлекателност сред всички публики.

В. Трябва ли тази бира да е розова? Защо?

А. От всички причини там ракът на гърдата е този, който е използвал цвета най-ефективно, така че определено искахме да използваме розови храни и аромати в бирата. Обсъдихме малко за това дали самата бира трябва да изглежда розова в чашата, но в крайна сметка решихме да, защото това ще направи по-голямо пръскане и по-голямо изявление. Хареса ни идеята, че тази бира ще има ярък оттенък и ще изпъкне на бара и се заиграхме с идеята да използваме цвекло. Но опитът на Свободен Уил, приготвящ се с хибискус за естествен цвят и изтънчест, сключи сделката.

В. Октомври е за немските бири - Октоберфест, Бавария и марзен бири. Опитвате ли се да пренапишете история?

А. Аз съм изцяло за сезонните бири и не бих могъл да бъда по-голям бустер на немските бири и местните завъртания върху немските стилове. Въпреки това, понякога усещам, че традиционният списък на сезонните бири може да издържи малко. При разработването на Saison de Rose се появи въпросът дали бирата е прекалено лятна за октомври. Лично аз не мисля, че освежаването никога не излиза от стил. Хората жадуват гаснене, пиещо пиво, дори когато времето замръзне. Освен това, немска рецепта не беше в крак, ако искаме да използваме плодове или хибискус, или да варим бира, която беше чаша розова, розова, розова.

Наздраве!

Допълнителни дарения се насърчават чрез уебсайта на Центъра за гърди Rena Rowan. Когато правите дарения чрез чек, напишете „saison de rose“ в полето за бележки на чека; онлайн, напишете „saison de rose“ в полето „В чест на“.

Инструкции Видео: ОБЗОР БОЯ Энтони Джошуа vs Энди Руис (Може 2024).