Кисело оранжево къри от пъстърва и зеленчуци

• Може 4, 2024

Кисело оранжево къри от пъстърва и зеленчуци

Това е вкусна тайландска рецепта, използваща прясна вода риба. Той е типичен за равнинните речни райони на Тайланд.

Кисело оранжево къри от пъстърва и зеленчуци
(Ген Сом Пла)

Тази къри е много стара рецепта за стил от района на Централните равнини на Тайланд. Простотата на вкусовете и приготвянето го правят много специално ястие от много отдавна.

3 чаши склад
Филе от сладководна риба 4 унции (пъстърва, тилапия или сом) *
3 с. Л. Тамаринд вода
1/8 ч.л. захар
Рибен сос 2 раздела (nam plah)
1 чаша пресни зеленчуци, комбинация от 2 или 3 от следните:
Листата на Chaploo
Крилати зърна
аспержи
Боб от Yardlong
бамбук
домати
Chard
спанак
Воден зеленчук
Напа зеле
аспержи - особено бели
домати

съставки от къри паста
5 сушени тайландски чили, обелени и накиснати
1/4 ч. Л. Щипка сол
1 раздели галангален кайма
3 раздела шалот нарязан
2 ч.л. паста за скариди (капи)

Поставете капи върху парче тингил, което оформяте нагоре по всички четири краища. Поставете капи или в гореща тиган и печено, или в тостер във фурна до ароматно. Първо отворете прозореца! Поставете в тостер във фурна или топло в тиган, докато ароматно

Поставете отцедените чили и солта в хаванче, задушете енергично с кожичка. Добавете галангала и шалотите продължават да се изсипват, за да се получи фина паста. Добавете печени капи, разточете допълнително, за да се получи гладка паста.

Сложете запас в тенджера, донесете до кипене, добавете 1 унция от рибата, оставете да къкри за минута или до готовност.

Доведете запаса отново да заври и добавете захарта, рибния сос и тамариндската вода. Разбъркайте, добавете къри пастата, като разбърквате, за да включите напълно пастата в запаса. Добавете зеленчуците към кипящия запас и гответе почти до готовност. Добавете рибните филенца и гответе минута или около това, докато се сварят.

Това къри е доста тънко като супа. Нагласете подправките в баланс между солено-кисело-люто, като добавите повече тамаринд вода, рибен сос или чили по ваш вкус. Това се сервира с парен жасмин ориз.

* Можете да използвате морска риба, както и червена риба или скална риба

Инструкции Видео: Здравословно Кокосово Къри | Веган (Може 2024).