Рецепта за спагети alla Carbonara

• Април 29, 2024

Паста Карбонара е прекрасна италианска рецепта от Рим. Съществуват различни спекулации за произхода на ястието и името му, Карбонара. Някои смятат, че е създаден от съпругата на производител на въглища (карбон = въглища), други смятат, че е създаден за въглеродните производители, като подхранващо ястие за попълване на енергията им от собственика на римска тратория. Така или иначе, пастата Карбонара всъщност е създадена едва около средата на 20-ти век и представлява богато ястие от тестени изделия, приготвено с яйца, панчета (сушено свинско), сирене Пекорино (сирене от овче мляко, наричано Романо в САЩ) и доста малко черен пипер. Много вариации на рецептата могат да се намерят из Италия, често с добавяне на тежка сметана и със сирене Пармиджано вместо Пекорино.

Състав и инструкции (служи 4-5):

• 1 килограм / 500 г спагети
• 1/3 килограм / 150 г панчета (може да се използва непушен бекон, евентуално нарязан)
• 1/4 чаша / 50 г настъргано сирене Пекорино
• 1/4 чаша / 50 г настъргано сирене Пармиджано
• 1 супена лъжица зехтин
• 3 яйца и 1 жълтък
• прясно смлян черен пипер

1. В голям съд докарайте до кипене водата за макароните (най-малко 4 литра / 4 литра)

2. Междувременно разбийте яйцата и жълтъка, смесете с около 2/3 от комбинираните 2 настъргани сирена и щедро количество прясно смлян черен пипер.

3. Нарежете панцетата на малки парченца, прехвърлете в тиган със зехтина и оставете да се готви за няколко минути, докато мазнината започне да се превръща и парчетата станат леко златисти. Свалете от огъня и оставете настрана.

4. Водата вече трябва да кипне, добавете малко сол в нея, след това спагетите и варете al dente, според инструкциите на опаковката.

5. Когато приключите, изцедете тестените изделия, върнете тигана с панчето (или бекон) на слаб огън и веднага прехвърлете спагетите в него, като разбъркате добре, за да ги покриете изцяло с олиото и мазнината. Махнете от огъня. Важно е всичко да се прави бързо, така че спагетите да не „седят наоколо“, след като ги източите, или те ще започнат да се слепват.

6. Накрая изсипете сместа от яйца и сирене върху макароните и разбъркайте бързо. Топлината на макароните леко ще готви яйцето, което го прави кремообразно, но ако се прави бавно или твърде дълго, ще имате бъркани яйца над макаронени изделия - о! Разпределете в отделни купички и сервирайте веднага, като гарнирате с останалото сирене.

Бунен апетит!

Забележка: Ако се притеснявате от потенциалните рискове за здравето, породени от употребата на частично сварени яйца в тази рецепта, особено при наличие на компрометирана имунна система или друг стомашно-чревен проблем, препоръчвам използването на пастьоризирани яйца, винаги безопасни и налични в основните хранителни стоки магазини.

Инструкции Видео: REAL Spaghetti Carbonara | Spaghetti alla Carbonara | Спагети карбонара (Април 2024).

Рецепта за спагети ала карбонара, италианска храна, спагети алла карбонара, рецепта за спагети карбонара, паста карбонара, рецепта за карбонара за макаронени изделия, паста за производство на дървени въглища, италиански рецепти, рецепти за макаронени изделия, класически тестени сосове, италиански рецепти за храна, макаронени изделия, безплатни италиански рецепти, карбонара,