Покълнала кули Амити рецепта

• Април 26, 2024

Horsegram е доста рядко срещано разнообразие от леща, което има прекрасен земен почти орехов вкус. В Маратхи конската програма е известна като „кулит“ и представлява голяма част от диетата на Гоан или Конкан. Horsegram е богат източник както на желязо, така и на диетични фибри. My Sprouted Kulith Amti винаги е любим сред семейството и приятелите. Horsegram е лесно достъпен във всеки голям магазин на индийски хранителни стоки или на пазара.

Котлонът под налягане е абсолютно незаменим в индийската кухня. Готви ястия, боб, леща, зеленчуци, ориз, пилешко и агнешко месо за броени минути (за разлика от часове). Резултатът е напълно сварен и нежен краен продукт, който се приготвя по бърз и здравословен метод. Котлоните под налягане могат да бъдат малко смущаващи в началото, но горещо препоръчвам да използвате такава, специално за индийски ястия. Котлоните под налягане ще улеснят живота ви и са чудесна спестяваща време. По-новите модерни тенджери под налягане са евтини и много по-безопасни за използване. Те също са лесно достъпни в повечето магазини за домашни и кухненски уреди.

Често сервирам това ястие като курс за супа, особено в студените зимни месеци. Така или иначе е ситно и вкусно ястие, независимо дали го харесвате като супа или го ядете с ориз като дал къри (известен като „амти” на маратхи). Чувствайте се свободни да добавите малко ситно нарязани спанакови листа в това ястие, това е вкусна и вкусна комбинация. Ако предпочитате, тази рецепта би могла да се направи и без покълване на кулит дал.


Как да покълнете боб, леща и копър:

Могат да се покълнат само цели леща, боб и копър. Изплакнете дала внимателно под хладка течаща вода. В голяма купа накиснете дала за една нощ в достатъчно вода, за да покрие напълно. Отцедете, изплакнете добре и прехвърлете дала обратно в купата и покрийте с леко влажна тензух (или кърпа за чинии). Да се ​​съхранява на тъмно топло място. Периодично проверявайте дали има достатъчно влага, но трябва да видите прекрасни кълнове в рамките на 24 часа.


КРУТЕН КУЛИТ АМТИ (покълнали конска леща къри или супа)

Съставки:

2 чаши покълна леща от конска програма
1 голям лук, нарязан на ситно
3 скилидки чесън, нарязани нарязани
1½ ”парче джинджифил, обелен и ситно настърган
3-4 сушени червени чили, на вкус
¼ ч.л куркума (халди)
1 ч. Л. Смлян кимион на прах
½ ч.л смлян прах от кориандър
1 ч.л. кала / бода масала (или можете да използвате garam masala)
¼ ч. Л. Червен чили на прах, на вкус
сол и черен пипер, на вкус
1 чаша кокосово мляко
2 супени лъжици масло (растително или рапица)
прясно нарязани листа от килантро, за гарнитура

МЕТОДИ:

В голям съд за супа на силен огън добавете 4 чаши вода заедно с покълналата конска програма. Доведете до добро кипене, покрийте, след това намалете котлона, за да къкри и оставете да се готви, докато далът стане омекнал, но не кашица (около 20-30 минути). Не прекалявайте дал. Друга възможност е да готвите дал в тенджера под налягане, ако желаете. Оставете настрана, докато е необходимо.

В голяма тенджера на средно силен огън добавете олиото. Сега добавете чесъна и сушените червени чили. Сотирайте само за минута или след това добавете лука и джинджифила. Сотирайте, докато лукът омекне и стане леко покафенел, след което добавете подправките (куркума, смлян кимион на прах, смлян кориандър на прах, кала масала, червен чили на прах, сол и черен пипер). Разбъркайте добре, за да комбинирате всички съставки. След около още една минута внимателно добавете покълналия кулит дал заедно с всяка течност за готвене. Разбъркайте и добавете в кокосовото мляко. Ако е необходимо, добавете малко повече вода, колкото е необходимо. Сега оставете да къкри на слаб още около 4-5 минути, докато всички съставки се обединят хубаво. Гарнирайте с листата на килантрото и поръсете малко щипка кала масала точно отгоре, преди да сервирате.



бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: ПОКЪЛНАЛА (Април 2024).