Тайландски оризови спагети с говеждо и соев сос

• Може 5, 2024

Phat Si Io е ястие с пържено оризово юфче, което се влияе от Китай, което обикновено се яде като улична храна в Лаос и Тайланд. Освен това е доста популярен в лаоски и тайландски ресторанти по целия свят.

Буквалното значение е "пържен (с) соев сос" и е много подобен на чау чау Сиунгапур и Малайзия. Лаосската чиния Lard Na и тайландската чиния Rad Na също са сходни, въпреки че Phat Si lo използва по-малко количество сос от останалите ястия.

Прави се с тъмен соев сос (си-йо язовир), лек соев сос (si-io khao), чесън, широка оризова юфка, наречена на тайландски kuai-tiao sen yai (обикновено съкратено до просто „sen yai“, което означава „голям лента “), китайски броколи, яйце и някаква форма на тънко нарязано месо - обикновено свинско или пилешко месо. Името идва от соевия сос, използван в ястието, който се нарича "nam si-io", или "si-io" сос, заемна дума от Teochew.

Phat Si Lo може да се направи и с нарязано свинско месо, а също и скариди или смесени морски дарове, но говеждото изглежда е любимото на американците.

Тази рецепта изисква само няколко съставки, но трябва да имате печка, която генерира силна топлина или пламък, защото „wok hei“ или дъхът на wok е ключът към приготвянето на това страхотно ястие.

Един важен съвет за закупуване на вашите пресни оризови юфки, моля, уверете се, че купувате нехладилни юфка. Ако юфката е охладена, те ще бъдат крехки и твърди и няма да се отделят правилно. Ще свършите с натрошени юфка!


Говеждо месо с юфка от соев ориз (Phat Si Io)
Съставки
1 килограм отгоре сирене
1 яйчен белтък
2 с.л. суха шери
2 ч.л. брашно от царевично нишесте
1/3 чаша масло
2 с.л. соев сос - лек соев сос
4 шалот, нарязани на ситно
4-6 скилидки чесън, кайма
3 ”парче обелен джинджифил, обелен * обелен джинджифил с гърба на купата с лъжица
1 червен пипер, нарязан на тънки ивици
½ голям лук обелен, нарязан наполовина и нарязан на ситно
1 ч.л. Прах от тайландско къри
1 ч.л. Тайландска паста с червено къри
1 супена лъжица. черен боб с чили / лют червен пипер
Тире от тайландски смлени печени чили по ваш вкус
1/3 чаша вода
2 ч.л. брашно от царевично нишесте допълнително
щипка захар
1 куп китайски броколи или кайлан, подрязани и нарязани на 3 инчови секции

За оризовата юфка:
1 килограм прясна оризова юфка (Sen Yai)
В горещ вок за пушене добавете фъстъчено масло, добавете юфката, след това тъмния соев сос, задушете юфките за минута, внимателно преместете юфките наоколо, за да омагьосате другата страна. Не ги разбърквайте / хвърляйте и не ги движете прекалено много, защото те ще се счупят на парчета. Отделете юфката в купа.

Гарнитура: клончета Cilantro
Чили цветя - Нарежете чили на четвъртинки, но не се режат през стъблото. Поставете в купа с ледена вода за 30 минути - те се къдрят и се превръщат в цветя

Подправки: Nam Pla Phrik - добавете нарязани на ситно чили в рибен сос (nam Pla) за всяка вечеря, за да регулирате топлината.

метод
Отрежете всякаква мазнина от пържола. Нарежете пържолата на 2 инчови х 1/4 инчови ленти.
Комбинирайте в купа с яйчен белтък, шери, соев сос, паста от боб чили и царевично брашно, разбъркайте добре. Хвърля се с месо, за да покрие всички парчета.
Стойте 30 минути.
Нарежете шалот на ¼ инча парчета
Нарежете пипер на половина, отстранете семената, нарежете всяка половина на тънки ивици.
Добавете две супени лъжици олио в тиган или уок, добавете шалот, лук, червен пипер, китайски броколи, тайландска паста от червено къри и къри на прах, сотирайте две минути, извадете от уок. Загрейте останалото олио в уок, добавете месо и марината, гответе до покафеняване.

Сервирайте върху пресни оризови юфки, които се хвърляха с тъмен соев сос до горещо.

Вегетарианската вариация използва тофу по ваш избор вместо говеждо месо.

Това ястие също е чудесно направено с пилешко или морски дарове.

Инструкции Видео: Food 4 friends - Тай нудли/Thai noodles (Може 2024).