Рецепта на Брюнсуик Стю

• Април 29, 2024

Тази богата, сърдечна, зеленчукова пълнена яхния е класическо южно ястие, което традиционно използва месо и зеленчуци от катерици, които се предлагаха през цялата зима, като моркови и картофи и лук.

В много южни градове продажбите на домашно приготвена Брюнсуик яхния са толкова чести, колкото продажбите за печене в други региони. (В Ричмънд, Вирджиния местните спасителни отряди допълват дарения чрез годишни продажби на яхния.)

Можете да използвате всякакъв вид домашни птици (с изключение на пържени или барбекю) в това ястие. Всъщност най-добрата яхния, която някога правех, беше от остатъците от трио от кокошки дивеч, които сервирах на семейството си, когато готвех голяма пуйка, не беше възможно. (Майка ми понякога хвърляше малко печено говеждо месо, ако няма достатъчно домашни птици)

Понякога ще видите рецепти за яхния от Брунсуик, които включват бамя. В моето домакинство бамята и зеленият фасул и други такива съставки се считаха за чужди. Ако абсолютно обичате бамята, има и други, по-добри начини да я сервирате. Не усложнявайте просто ястие, като добавите към него още един слой текстура.

Тази версия е моя собствена интерпретация на класическото ястие, което добавя шалот към лука и Хербес де Прованс към подправките. Ако имате пилешки бульон или запас от пуйка, за да започнете, това само ще направи аромата по-пластов.

Рецепта на Брюнсуик Стю

2-4 чаши птиче или печено говеждо месо, едро нарязано
2 средни картофа, нарязани (оставям кожата на)
2 нарязани жълти лука
2-3 шалот, нарязани на едро
2-3 скилидки чесън, натрошени
3 средни моркови, нарязани на "монети"
1 торба замразена царевица (обикновената жълта царевица е добре, няма нужда от фантазия бяла царевица)
1 пакет замразени боб лима (без сос)
2 големи консерви доматено пюре
1 супена лъжица кафява захар
2 с.л. зехтин
1 ч.л. млян черен пипер
1 супена лъжица Хербес де Прованс (може да използва и италианска подправка)
1 дафинов лист (по избор)
Щипка сол
2 тирета Уорчестър сос

Напълнете голяма тенджера за супа ¾ пълна с вода или зеленчуков запас или пилешки бульон. Добавете зехтина и донесете да заври.

Добавете нарязания лук, шалот, моркови и картофи. Покрийте и намалете топлината до средна. Когато зеленчуците са сварени "al dente" добавете месото, доматеното пюре, кафявата захар и останалите подправки заедно със соса Уорчестър.

Покрийте и продължете да готвите, докато зеленчуците станат много нежни. (Забележка: месото ще започне да се "настъргва" в този момент, което е това, което искате.) Разбъркайте често, за да не се залепи яхнията в тигана. (След като добавите доматеното пюре, яхнията се изгаря лесно, така че внимавайте.)

Върнете супата до кипене и добавете царевицата и боба лима. Долейте супата на къс и покрийте, докато замразените зеленчуци омекнат.

Ако използвате дафинов лист, извадете преди сервиране. Прибавете още сол или черен пипер, ако е необходимо.

Тази яхния е достатъчно дебела, за да се използва като основа за пай за паниране. Лъжица в голяма чиния с гювеч и отгоре с бисквитено тесто, нарязано на малки точки. (Оставете част от яхнията да се покаже.) Печете на 350 градуса, докато бисквитите покафенеят.

Яхнията също замръзва добре. Можете да го оставите да изстине и да лъжиш отделни порции в чанти за фризер или в контейнери за фризер и след това да се размразиш според нуждите в микровълновата.

Инструкции Видео: Очень вкусный рецепт МЯСНЫЕ УЛИТКИ (Април 2024).