Рецепта от царевица Чивда

• Април 30, 2024

Chivda (произнася се “chew-da”) е традиционна пикантна индийска смес за закуски, която обикновено се яде в цяла Индия. Chivdas може да се приготви от безброй различни съставки като различни ястия, ядки, стафиди, пухкав ориз, пресован ориз ... всички хвърлени заедно с вкусни подправки. Има много разновидности на чивда и те варират от много леки до супер пикантни. Но не само техният вкусен вкус прави чивдаса много пристрастяващ; това е и тяхната хрупкава хрупкава текстура. Въпреки че повечето хранителни магазини и пазари в Индия са добре снабдени с буквално стотици чивда сортове, моят домашен вариант ги побеждава лесно с ръце.

Лично най-любимият ми вид чивда е Corn Chivda. Този вид чивда се прави с помощта на „царевичен поха“ или буквално индийски корнфлейкс. Царевичната поха е лесно достъпна във всеки магазин за хранителни стоки в Индия, но лесно можете да използвате неподсладени царевични люспи (да, зърнените храни) на щипка! Това е огромна икономия на време и също така по-здравословна опция. Правих го много пъти и е абсолютно вкусно!

В Индия чивдите се сервират като закуска заедно с чай. Моето семейство дори ги добавя към chaats, upma, poha & sabudana chi khichidi (тапиока пилаф). Но честно предупреждение, чивдите са силно пристрастяващи!


КОРУН ЧИВДА (Смес от индийски царевични закуски)

Съставки:

4-5 чаши царевичен поха (или царевични люспи)
1½ ч. Л. Семена от кимион
2 ч.л. семена от копър (saunf)
5-6 сушени червени чили, на вкус
8-10 свежи листа от къри
½ ч.л куркума (халди)
1 ч.л. червен чили на прах, на вкус
1 ч. Л. Смлян кориандър на прах
½ с. Л. Амхур на прах (сушено манго на прах)
сол на вкус
1 чаша препечени несолени фъстъци
½ чаша препечени несолени парчета кашу
½ чаша златни стафиди
½ чаша пудане или далия (печена chana dal), по желание
сок от ½ лимон
½ ч.л. захар, на вкус
олио според нуждите (растително или рапично)

МЕТОДИ:

Ако правите чивдата, като използвате индийски царевичен поха, те първо трябва да бъдат пържени дълбоко. Така че запържете царевичната поха на партиди и изцедете добре. Оставете настрана, докато е необходимо. Ако правите чивда с готови за употреба корнфлейкс, значи сте готови и тази стъпка може да бъде пропусната.

В голям дълбок тиган или уок на средно силен огън добавете 2 с. Л. От маслото. Когато е горещо, добавете семената от кимион и ги оставете да кипят. След това добавете семена от копър, сушени червени чили и листа от къри. След това добавете подправките към горещото масло (куркума, червен чили на прах, смлян кориандър на прах, амхур на прах и сол). Разбъркайте и добавете фъстъците заедно с парчетата кашу, стафидите и чана дал. Разбъркайте добре, намалете котлона до ниско и след това започнете да добавяте в царевичния поха (или корнфлейкс) на партиди. Уверете се, че всички царевични поха / корнфлейкс са добре покрити с подправките. Накрая добавете лимоновия сок, захарта и хвърлете добре, за да комбинирате всички съставки. Оставете да се готви за няколко минути и след това извадете тигана напълно от котлона. Оставете да се охлади и съхранявайте в херметически контейнер.


Варианти:

Можете да използвате същата тази основна рецепта за всякакви чивда, така че експериментирайте с различни съставки - като неподсладени оризови хрупки, хрупки, различни готварски зърнени храни….



бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Таратор - 3 -те малки тайни за перфектен вкус! || Рецепти от България || (Април 2024).