Как да дегустираме вино - смъркане на виното

• Април 26, 2024

Научете се да използвате един от най-чувствителните си органи, носа си.

Защо да се притеснявате да смъркате вино, преди да вкусите? Защото носът ви е стотици пъти по-чувствителен от вкусовите си рецептори и ще ви разкаже повече за аромата на вино (или за всеки потенциален дефект), отколкото само да го пиете.

За много хора това е началото на плашещата част от дегустацията на вино. Какво правя? Поеми си дълбоко въздух. Не от виното, а за да се отпусне. Тази първа част от подушването на виното е проста.

Проверявате за „изключени“ миризми. Има ли миризма мухлясала? Имате силен мирис на оцет? Мирише ли на премахващ лак за нокти? Това смъркане не е за откриване на фините тънкости на виното. Трябва да сте сигурни, че виното не се е объркало или да откриете очевидни недостатъци в аромата на виното.

Вината, които са се „обърнали“, могат да бъдат открити чрез смъркане. Окислените вина миришат застояли и не трябва да се пият. Всяка лоша миризма може да бъде причина да се предаде вино. Но бъдете внимателни, когато тренирате носа си трябва да знаете как да разпознаете „лоши“ миризми. Някои начинаещи пиячи на вино не са свикнали с определени миризми.

Надушването на вино е прост процес. Дръжте чашата (отново само напълнена 1/3 с вино) инч под носа. Не залепвайте целия си нос в чашата. Направете няколко нежни смъркания. Има ли нещо изключено от миризмата? Може да срещнете неочаквани миризми. Това е различно от "изключена" миризма.

Добър начин да започнете да различавате неочакваните миризми е да помиришете три качествени вина от един и същи вид (например, Shiraz). Това ще ви помогне да различите често срещаните миризми сред сортови. Скоро ще се научите да различавате необичайното от лошото.

Това въвеждащо подушване ще ви даде по-добра представа за аромата на виното, след като следващият вихър и миришете на виното.

Думи на внимание
Бъдете наясно с това, което е около вас. Човекът, който стои до теб, носи тежък одеколон? Има ли силни миризми на храна? (Това е по-вероятно да се случи при хранене, отколкото при официална дегустация.) Това ще повлияе на начина, по който интерпретирате виното. Можете да "изчистите" носа си, като помиришете парче хляб или чаша вода (филтрирана, моля).

Следваща: Завъртете виното си като професионалист! Как да вкусите вино III

Прочетохте ли първата част от тази поредица? Как да вкуся вино I

Купете плакати на AllPosters.com

Инструкции Видео: Как да дегустираме вино - Domaine Peshtera (Април 2024).