Queso Panela - мексиканско сирене

• Може 4, 2024

Огромната част на северните щати на Мексико се оказа гостоприемна към желанието на испанците за отглеждане на пшеница и добитък. Той също така се превърна в отлично място за производство на млечни продукти. Преди испанското завладяване Мексико съществува без млечни продукти. Днес мексиканците не могат да живеят без панела си любимо и отличително сирене. Panela е все по-достъпна в световен мащаб или поради масово производство или интерес от страна на регионални занаятчийски сирене.

За разлика от повечето сирена, които се отличават по вкус и мирис, Panela е по текстура. Той има скърцащ ефект в устата със спонгиозна твърдост, но при излагане на топлина става пищен и кремообразен. Собственият почти неутрален аромат на Panela го прави превъзходно средство за доставка на други вкусове. Фактът, че има по-ниско съдържание на мазнини в сравнение с много други видове сирене, му позволява да поддържа формата си, когато се пържи, и добавя ниво на гъвкавост, независимо дали при сдвояване с меса или приемане на централно място за безмесна храна.

По традиция панела е била домашна от сурово краве мляко, въпреки че днес търговските марки се правят от пастьоризирано мляко. Това е прясно сирене, което не е трудно да се направи, но въпреки това неговата популярност го прави още по-лесно. Често се съхранява в мексикански месари или пекарни. В цяла САЩ има големи национални марки в повечето големи хранителни магазини. Като прясно сирене, панела няма дълъг срок на годност, можете да я съхранявате в хладилник за около седмица.

Запознаването с панела може да бъде много забавно, пуснете парченца от нея в боб или леща, нарязайте голям клин и увийте в гореща царевична тортила, или я запържете и сервирайте заедно с меса на скара.

Тази рецепта за пържена панела може да служи като вегетарианско основно ястие за двама или като странично или предястие за четирима. При рязане на панела направете равномерно дебели продълговати разрези, а не клинове със заострени, по-тънки страни. Помислете за сервиране с топли тортили или хрупкав хляб; въпреки че стои сам доста добре.

Инструменти:
9 "тиган с незалепващо покритие
стругар
Неметална лъжица
Хартия за печене

Съставки:
12 унции панела равномерно нарязана на 4, 3 унции. oblongs
1/2 Бял лук нарежете по дължина и след това отново нарежете по дължина на 4 клина
12 зелени маслини, за предпочитане с яма
3/8 чаша масло, използвайте такова с неутрален аромат и няма да пуши при висока температура (авокадо или гроздови семена)
1 Столова лъжица гуаджило чили люспи
8 големи джалапеньо, измити, изсушени, нарязани по дължина и семе
2 супени лъжици бял балсамов оцет
3/4 чаена лъжичка люспеста морска сол, или на вкус

стъпки:
1. Загрейте фурната до 425 ° f.
2. Загрейте масло и люспи guajillo чиле до висока.
3. Бързо намажете джалапеноса с горещо олио от тиган и поставете върху лист за печене.
4. Поръсете джалапенос с бял балсамов оцет и щипка морска сол на люспи.
5. Поставете листа за печене във фурна.
6. Добавете маслините и сиренето и намалете котлона до среден.
7. Добавете лука, като разбърквате всички съставки, освен сиренето.
8. След около 7 минути проверете сиренето отдолу за златисто кафяв цвят.
9. Когато сиренето е златисто кафяво, обърнете, за да покафенее другата страна.
10. Разбъркайте периодично маслините и лука.
11. Добавете сол към загрятото олио, лука и маслините.
12. След около 15 минути сиренето трябва да е готово за чиния.
13. Извадете джалапеноса от фурната.
14. Смесете масло с лъжица върху чинията, поставете панела, с лук и маслини и добавете печени жалапеньо.

Инструкции Видео: RED COPPER vs GOTHAM STEEL COPPER PAN REVIEW | TESTING AS SEEN ON TV PRODUCTS (Може 2024).