Рапично масло и проблеми със здравето на каноловото масло

• Април 29, 2024

Каноловото масло е наистина рапично масло, което е било селективно развъждано и генетично модифицирано. Името на Canola идва от Канада - мястото, където е разработено за първи път. Здравословно ли е рапичното масло за вас?

Като начало, рапицата / рапицата е растение, свързано с ряпата. Маслото идва от смачкване на семената.

Маслото от канола има активен PR отдел. Малко хора знаят, че е генетично модифициран. Тази генетична модификация е направена за справяне с лошите ефекти на Roundup - хербицид. За съжаление, фермерите сега пръскат раницата с още повече пестициди, тъй като тя е толкова важна парична култура.

Генетиците специално развъждат рапица от рапица, за да променят профила на рапицата, тъй като рапичното масло е около 50% ерукова киселина. Еруциновата киселина може да затрудни растежа при хората. Когато генетиците развъждат варианта с масло от рапица, те намаляват компонента му на ерукова киселина, за да премахнат този риск. Официалното определение на Canola Oil на уебсайта на Съвета на Canola е „масло, което трябва да съдържа по-малко от 2% ерукова киселина“.

Малката група земеделски производители, които напразно се опитват да отглеждат не-ГМ масло от рапица, получават така или иначе заради замърсяване от съседни стопанства.

Маслото от канола се похвали за своите ползи за здравето. Но наистина, тя има само 10% Омега-3. За сравнение, маслото от ленено семе има 58% Омега-3 плюс Омега-6. Омега-3 масла ТРЯБВА да се сервират студени, за да се запазят техните ползи за здравето. Но повечето хора използват маслото от канола, за да готвят, веднага унищожавайки ползите му за здравето.

Бихте могли да кажете, „поне това не е здравословно, когато го отоплявате“. Маслото от канола има димна точка 475F, поради което хората обичат да го използват за пържене. И при условие, в сравнение с други частично хидрогенирани масла като соево масло, които при нагряване се превръщат в токсични трансмаслени киселини, каноловото масло е по-добро на "скалата на опасността"! Но това създава някои трансмаслени киселини, както прави рапичното масло. Той произвежда леко ПО-ДОБРИ транс мастни киселини, отколкото рапичното масло, но не много.

В проучване на Cooperative Extension на Калифорнийския университет, което сравнява канола и рапично масло с соево масло и фъстъчено масло, фъстъченото масло се справи най-добре при високи температури, като остане здраво.

Така че, ако използвате Canola Oil студено - получавате 10% Омега-3 масла. Не е толкова добро, колкото предимствата на лененото масло, но може би не можете да намерите ленено масло в местния магазин. Ако искате да започнете да готвите с олио, по-добре е вместо това да се обърнете към фъстъченото масло.

Обърнете внимание, че дори и да не загрявате маслото си Canola, производителят може да има. Не забравяйте да купите Canola Oils, които са изброени като "студено пресовани". В противен случай, ако производителят е загрял маслото над 110F при обработката им, те вече са повредили всички омега масла, които са били в оригиналното масло.

Маслото от канола има срок на годност 1 година. Според уебсайта на Canola „Съхранявайте маслото от рапица в хладилника или на хладно и тъмно място, когато не го използвате. Светлината и топлината ускоряват процеса на дегенерация в маслата“.

Диаграма за готвене на мазнини и масла
Диаграма на вида и използването на готварско масло
Добри мазнини, лоши мазнини и грозни мазнини
Полиненаситени и мононенаситени добри мазнини
Добрите мазнини са наистина добри
Омега-3 мазнини, рибено масло, DHA и EPA
Маслини и зехтин
Избягвайте соевото масло
Макдоналдс и частично хидрогенирани масла
Транс мазнини, пържене и Аткинс


Библиотеката на книгите с ниско въглехидрати на Lisa Shea

Инструкции Видео: 20+ No Carb Foods With No Sugar (80+ Low Carb Foods) Your Ultimate Keto Food Guide (Април 2024).