Седем смъртни гряха на бирата

• Може 2, 2024

Може би винаги сте обичали да сте потопени в спомени за татко, хот-доги и бира в балния парк. Поглъщате този аромат на бебето като дете, като ви се иска да можете бързо да напреднете и да споделите „студен“ с него. Или може би сте новак, примамван от разнообразието от стилове на бира, налични в този новоразработен занаятчийски бирен ренесанс. Така или иначе, бъдете наясно какво влагате в тялото си. Ето малко грунд, който поставя седем смъртни гряха на бирата на линията.

Смъртоносен грях №1

Воднисти - Леките аромати за тяло и напоени води са често срещани качества сред масово произвежданите светли бири. Тези профили не се разглеждат като отрицателен сред тези, които предпочитат леките стилове на бира. За тези, които се наслаждават на богатите малцове, настойчивия хмел и пикантността на ръчно изработената бира, обаче, воднистият профил е смъртен грях.

Първите леки бири са произведени през 40-те години от Coors Brewing Company. Това беше Coors Light, бира с по-малко алкохол и следователно по-ниски калории от Coors Premium Lager Beer. Coors Light беше преустановена за известно време по време на Втората световна война. Но през 1967 г. д-р Джоузеф Овадес проектира бира за тези, които следят теглото им. Тази бира се продава като диетична бира на Габлингер и се произвежда от Rheingold от Ню Йорк. През 1978 г. Coors върнаха леката си бира на пазара.

Джо Ортлиб, от пивоварната на Ortleib във Филаделфия, се отнасяше с лека бира с пренебрежение. Когато тези светли бири излязоха на сцената, Ortlieb пусна своята версия на лека бира, като постави три бутилки Premium Beer в шест опаковки, заедно с три бутилки вода. Наричаше го „комплект„ направи го у дома - светло пиво “.

Смъртоносен грях №2

Масло - Диацетилът в бирата се открива като маслен аромат, възприема се както по миризма, така и по вкус и може да се възприема като аромати на пеперуда, намазани пуканки и торти, или като хлъзгавост през зъбите. По време на ферментацията диацетил се произвежда като страничен продукт на метаболизма в дрождите. При нормални обстоятелства мая в крайна сметка реабсорбира диацетил, докато продължава да ферментира. Ако дрождите се отделят от бирата твърде рано в процеса, няма достатъчно време за завършване на цикъла. В лагерните бири, които обикновено имат чисти, хрупкави аромати, диацетил е особено забележим и нежелан.

Смъртоносен грях №3

Дисбаланс - сигурен съм, че сте ги имали - онези, които не са в равновесие, без кокоши бири, които крещят от борови игли, тиквен пай или лепкава меласа. Когато малцовете или ароматите на хмел са извън баланс, бирата не може да бъде нито приятна, нито угасваща. Някои бири може да са толкова тежки с хмел, че цитрусовата, борова като изгаряне мечка върху езика. Усещането може да бъде толкова завладяващо, че усещането ви за вкус притъпява в това, което е известно като „умора на небцето“.

Изключителното хапване не е единственият дисбаланс, който може да възникне при бирата. Прекалено сладкото с малцовете (неферментираната захар) също е проблем. Това може да се случи, когато бирата е подслабена. Остатъчните захари не се консумират от маята, оставяйки бирата сладка и сиропирана. Хмелът също може да бъде използван, като предотвратява правилния баланс между сладкото и горчивото.

Смъртоносен грях №4

Skunking - Напред! Оставете бирата си на слънчева светлина! Само 10 секунди излагане на светлина са достатъчни, за да промените идеално пищната бира в скунсова бомба. Д-р Карл Линтнер, немски химик, е кредитиран с първата документация през 1875 г. за тази промяна на бира при излагане на слънчева светлина. Но едва през 60-те години на миналия век - почти 100 години по-късно - Йоширо Куройва идентифицира MBT (3-метил-2-бутен-1-тиол), вещество, което е резултат от фотокомпозицията на изохумулони в бирата в присъствието на фотосенсибилизатор , Изохумулоните са хапващите агенти (хмел) в бирата.

От 60-те години разбрахме тази реакция на много по-високо ниво. Знаем, че прозрачните или зелени стъклени бутилки предлагат малка защита срещу скунсиране. Бирата, съхранявана под флуоресцентно осветление в магазините, не се влошава толкова бързо, но ефектите все още могат да бъдат открити след няколко седмици. Кафявите стъклени бутилки са високо ефективни, но алуминиевите кутии и бурета, които напълно блокират светлината, са най-добри.

Химиците, специализирани в хмела, са разработили хмел Tetra и Hexa, като са модифицирали двойни връзки на страничната верига, за да предотвратят фотодеградацията. Тези ухапващи агенти са известни като устойчив на светлина битов хмел и могат да издържат на вредните ефекти на слънчевата светлина, които причиняват скунсиране.

Смъртоносен грях №5

Неумишлено изкисване - белгийските бирени стилове, Berliner Weisse и Gose са аплодирани за тръпчивите си аромати, резултат от дивата мая, която придава пищна киселост на тези стилове. Когато неправилната санитария излага други стилове бира на бактерии, неволната киселост може да унищожи това, което пивоварът е възнамерявал. Санирането е особено важно след охлаждане на пивната мъст, когато температурите са идеални за инфекция. Микрокосмосът на нарушителите може да развали бирата, включително по-често срещаните видове лактобацили, педиококи, пектинатуси и ацетобактери.

Смъртоносен грях №6

The Burn - бирата със средна сесия е мека и угасваща, без намек за топлина. Разбираемо, човек може да консумира достатъчно лагер, за да се напие, без изобщо да усети усещането за топлина. По-високите ситни алкохоли, обаче, присъстващи в по-здрави стилове на бира, като Barley Wine или Imperial Stout, могат да придадат силна топлина, която е толкова интензивна, че гори в гърлото. Щамът на дрождите, температурата на ферментация и съставът на пивната мъст могат да играят роля при получаването на сивотни алкохоли с нежелани нива. В повечето стилове на бирата това не е желана характеристика.

Смъртоносен грях №7

Лакомия - пиенето и шофирането са най-смъртоносният грях от всички. Законите налагат строги наказания за липса на добра преценка, описани като Шофиране под въздействието (DUI) или Шофиране в нетрезво състояние (DWI). Всички петдесет щата и окръг Колумбия са въвели „сами по себе си закони“, които правят незаконно шофирането с ниво на алкохол в кръвта или BAC, обикновено или над определено ниво за този щат, обикновено 0,08% (с изключение на Колорадо, Делауеър и Минесота, където BAC е зададен на .10%). Санкциите за нарушаване на тези закони могат да доведат до големи глоби, затвор и за отмяна на шофьорски права. Така че не бъди глупак

Наздраве!

Очила за вашия белгийски Ale:
Комплект Riedel Vivant от 4 белгийски очила Але

Харесвате ли пшеничната бира? Пийте правилно!
Riedel Vivant чаши за пшенично пиво Комплект от 4

Инструкции Видео: Таня Боева feat. Nektarios Sfyraki - Седем смъртни гряха (2008) (Може 2024).