Пълнена рецепта за зимен скуош

• Може 8, 2024

Като любител на зимните тикви, както и на смляната пуйка, исках да създам рецепта за комбиниране на двете.

Оказва се, че комбинацията е фантастична! Първо направих пълнени тиквички с бутерн; следващия път опитах сладък тиква за кнедли. И двете са много вкусни! Раираните деликатеси биха работили еднакво добре. Предполагам, че повечето твърди клекове биха работили, като например тиквички от жълъди или тюрбан. По-малките изброени са идеалният размер за две порции, след като скуошът се намали наполовина.

Пълнен зимен скуош

3 малки тиквички като деликатеси, кнедли или бутерн
¾ фунта смляна пуйка или агнешко месо
1/3 чаша пекан парчета
6-8 люспи, подрязани
3 скилидки чесън
6 листа пресен босилек, изплакнат и изсушен с хартиена кърпа
1 средна гъбичка портабела
2-3 с.л. кокосово масло, разделено
¼ до 1/3 чаша ванилово кисело мляко или сметана

1) Настържете целите тиквички, след това отсечете края на стъблото. Нарежете всяка тиква наполовина, по дължина за дългите, напречно за тиквичките с кнедли. С лъжица извадете всички семена и струни и изхвърлете. Изплакнете тиква.

2) Поставете половинките от тиква в стъклен съд за печене или върху лист за бисквитки. Ако е необходимо, отрежете малко от кожата, за да може тиквата да седи балансирано в тигана, без да се накланя. Поставете тигана във фурна 375º F и печете, докато приготвяте пълнежа.

3) Смелете чесъна и нарязайте люспите, като използвате белтъците и част от зелените. Изплакнете и нарежете гъбата. Грубо нарежете листата на босилека. Отделете зеленчуците настрана.

4) В среден тиган разтопете 1 с.л. от кокосовото масло на средно слаб огън. Сотирайте люспите и чесъна до мека и едва златиста. Извадете ги в голяма купа, оставяйки маслото в тигана.

5) В същия тиган претърсете гъбите на средно силен огън, докато станат златистокафяви и започнете да отделяте соковете си. Може да се наложи да добавите още кокосово масло. Когато гъбите са меки, ги нарежете на дъска на дребно и добавете в купата с лука.

6) Добавете смлената пуйка или агнешко в купата, заедно с босилека, пеканите и киселото мляко. С ръце разбъркайте съставки, докато всичко се включи в месото. Тя трябва да бъде доста влажна, дори леко мокра.

7) Извадете тиква от фурната и поставете тиган на котлона или тенджерата. Сложете ½ ч.л. кокосови стърготини вътре във всяка половина тиква, след което се залива с около 1/3 чаша месна смес.

8) С помощта на лъжица намажете малко от разтопеното масло върху месото и по краищата на тиквичката (т.е. върху месото). Печете на 375º F, докато тиквичката стане нежна и месото е кафяво. По желание гарнирайте с допълнително нарязан босилек. Сервирайте горещо със зърна или ориз и зелен зеленчук или салата. Насладете се на празника!

Инструкции Видео: Кюфтета - винаги сочни и с хрупкава коричка! || Рецепти от България. || (Може 2024).