Рецепта за ориз Тамаринд

• Април 27, 2024

Южна Индия е добре известна с вкусните си оризови ястия, а оризът тамаринд е един от личните ми любими. Оризът от тамаринд е пикантен и по-смел на вкус с много фин и леко тръпчив вкус на фона. Това е идеалният начин да използвате остатъчен ориз.

Тамаринд се използва много често в Индия, особено в готвенето в Южна Индия. Използва се за добавяне на кисел или тръпчив компонент към ястие и балансиране на останалите подправки. Тамаринд идва от голямо тропическо плодоносно дърво, което произвежда кафява шушулка, известна като тамариндска шушулка. Когато узреят, шушулката дава ядлива тъмнокафява каша (известна като тамаринд каша), която има много характерен и уникален вкус, съчетаващ ароматите на сладко, кисело и тръпчив.


ТАМАРИНД ОРИЗ

Сервирайте 4

Съставки:

2 чаши предварително сварен ориз басмати, отделете зърната до пухкави и рохки
1 ч.л. семена от черна горчица
3-4 сушени червени чили, на вкус
6-8 пресни листа от къри
щипка асафетида (шарнир)
1 супена лъжица urad dal (разделена черна леща или черен грам)
2 с. Л. Чана дал (разделен бенгалски грам, предварително накиснат във вода за поне 30 минути и изцеден добре)
сол на вкус
¼ ч.л куркума (халди)
2-3 с. Л. Концентрат тамаринд (предлага се във всеки индийски магазин за хранителни стоки)
¼ чаша печени несолени фъстъци
1 супена лъжица масло (растително или рапица)
½ чаша прясно настърган кокос (можете да използвате замразено настърган кокос), по желание
прясно нарязан килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

В голям уок на средно силен огън добавете 1 с. Л. Олио. Когато маслото е горещо, внимателно добавете семената от черна горчица и ги оставете да пръскат. Когато пръскането спре, добавете изсушените червени чили заедно с листата от къри, асафетида, урад дал и чана дал. Бъркайте за 3-4 минути, докато леко покафенеят. След това добавете солта и куркумата. След това добавете сварения ориз и разбъркайте добре, за да комбинирате всички съставки. Сега добавете концентрата на тамаринд, разбъркайте до комбиниране, намалете котлона, покрийте и оставете да се готви 5-6 минути. Накрая добавете фъстъците и прясно настъргания кокос. Ако използвате замразен настърган кокос, добавете го с концентрата на тамаринд и го оставете да готви. Гарнирайте с прясно нарязаните листа от килантро и сервирайте веднага.



бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Мляко с ориз. || Рецепти от България. (Април 2024).