Рецепта от Джа Цзян Миан (Юфка в сос от боб)

• Може 1, 2024

Zha jiang mian, или za jiang mein 炸酱面 е традиционно китайско ястие с юфка, което се състои от дебели юфки, гарнирани със сос от кайма, който се приготвя с паста от боб. Шанхайската юфка обикновено се използва в това ястие, но можете да използвате всяка юфка, която предпочитате; както udon, така и лингвини също са добър избор. Ако опитате тази рецепта, ще се радвам да знаете какво мислите във форума за китайска храна. Моля, спрете и оставете своя принос, Насладете се!

Шанхайска юфка (юдонска или езикова юфка)
1,5 фунта. смляно свинско месо
6 зелени лука
3 скилидки чесън
1 краставица
1 супена лъжица вино shaohsing
2 с. Л. Широка паста от боб
Сос от 1 супена лъжица
1 супена лъжица соев сос
1/2 чаша пилешки бульон
2 с. Л. Фъстъчено масло

1. Варете юфката според инструкциите за опаковката и след това ги изцедете и ги поставете в голяма купа. Добавете една супена лъжица фъстъчено масло и го разбъркайте старателно в юфката. След това ги оставете да седят на стайна температура, докато приготвят останалите съставки.


2. Изплакнете зеления лук под студена течаща вода и след това ги изсушете старателно и нарежете както зелената, така и бялата част.


3. Отстранете кожата от скилидките чесън, намачкайте ги и ги оставете настрана.


4. Обелете краставицата и след това извадете семената. Жулиен оставете месото от краставицата и след това поставете тези парчета в купа и ги оставете настрана.


5. След това загрейте на уок на високо и след това добавете останалата супена лъжица фъстъчено масло и оставете да се загрее.


6. Когато маслото е горещо добавете зеления лук и чесън и разбъркайте запържете само за 30 секунди, или докато ароматно.


7. След това добавете смляното свинско месо и го разбъркайте, като го раздробите на малки парченца и го варите, докато не се свари, около 8 минути. След това изцедете излишната течност.


8. След това към свинското месо добавете виното и го разбъркайте. След това добавете пастата от боб и соса от хайсин и разбъркайте запържете всичко за около 2 минути.


9. След това добавете соевия сос и пилешкия бульон и разбъркайте, докато всичко се комбинира и го оставете да се готви още 2 минути.


10. След това го отстранете от котлона. Поставете юфката в 4 отделни купички и поставете част от месния сос върху всяка порция. След това поставете част от сочените краставици отгоре на соса и сервирайте веднага, насладете се.

Инструкции Видео: Вечер памяти Александра КУТИНОВА ("НТО Рецепт", "Мамбо Джа" и др): "ТОМШИН БЭНД" (Може 2024).