Рецепта за овесени ядки и супа от чедър Мик Хъг

• Може 9, 2024

Готвачът Мик казва: „Изключително остър чедър и овесени ядки Stout балансират перфектно в тази обилна супа.“

Препоръчителна бира: Alaskan Stout, Alaskan Brewing Company, Джуно, Аляска, САЩ
Стил: овесени ядки Stout - Непрозрачно абанос, омекотено с рубинени ръбове и копринено-тен глава - печена мока и стафиди поздравяват носа, с фин нюанс на кокосов шоколад и кремообразно, гладко усещане в устата

СЪСТАВКИ

2 средни праз (само бели и бледозелени части), нарязани на 1/4-инчови зарчета (2 чаши)
2 ребра целина, нарязани на 1/4-инчови зарчета (1 чаша)
1 среден бял лук, нарязан на кубчета
1/2 пръчка (1/4 чаша) несолено масло
1/3 чаша универсално брашно
2 чаши Половина и половина
1 3/4 чаши пилешки бульон с намален натрий (14 fl oz)
2 (12-унция) бутилка Аляска овесени ядки Stout
1 супена лъжица сос Уорчестър
1 чаена лъжичка суха горчица
1 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка черен пипер
1 фунт екстра-остър чедър (за предпочитане английски; премахнете кора, ако е необходимо), настърган (4 чаши)
4 филийки бекон (общо 3 1/2 унции), варени и натрошени

ПОСОКИ

Празът се измива в купа със студена вода, като се разбърква вода, след което се изважда празът и се отцежда в гевгир.

Гответе праз, лук и целина, в масло в тенджера с 4 четвърти тежки на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците започнат да омекват, около 5 минути. Намалете топлината до умерено-ниската и поръсете брашното върху зеленчуците; след това гответе, като разбърквате от време на време, в продължение на 3 минути. Добавете половината и половината, бульона и Аляска овесени ядки Stout в поток, размахване, след това оставете да къкри, като се чука от време на време, 5 минути. Разбъркайте в соса Уорчестър, горчицата, солта и черния пипер.

Добавете сиренето на шепи, като бъркате непрекъснато и гответе, докато сиренето се разтопи, 3 до 4 минути (не се вари).

Кликнете върху връзката за рецептите на Chef Mick

Пушенето с бира в Аляска С готвача Мик Хъг
Изпълнителен готвач на хотел „Милениум Аляска“, Анкоридж, Аляска

Пушената порция саламура за пушене на риба и месо на Chef Mick Hug
Изпълнителен готвач на хотел „Милениум Аляска“, Анкоридж, Аляска

Наздраве!

Инструкции Видео: Доматено-сусамов сос (Може 2024).