Рецепта за смесен дал Гуджарати

• Април 27, 2024

Щатът Гуджарат се намира на северозападния бряг на Индия, точно над щата Махараштра. Кухнята на Гуджарат е предимно вегетарианска по природа. Гуджарати храната е деликатен баланс на сладки, солени и пикантни вкусове. Пресните сезонни зеленчуци, сервирани заедно с различни ястия или боб, ориз и индийски плодови хлябове, обикновено са част от типичната храна за гуджарати.

Тази вкусна смесена далска рецепта е проста, лесна за приготвяне и абсолютно вкусна. Освен това е богат източник на протеини.

Котлонът под налягане е абсолютно незаменим в индийската кухня. Готви ястия, боб, леща, зеленчуци, ориз, пилешко и агнешко месо за броени минути (за разлика от часове). Резултатът е напълно сварен и нежен краен продукт, който се приготвя по бърз и здравословен метод. Котлоните под налягане могат да бъдат малко смущаващи в началото, но горещо препоръчвам да използвате такава, специално за индийски ястия. Котлоните под налягане ще улеснят живота ви и са чудесна спестяваща време. По-новите модерни тенджери под налягане са евтини и много по-безопасни за използване. Те също са лесно достъпни в повечето магазини за домашни и кухненски уреди.

Ако нямате тенджера под налягане, тази рецепта лесно може да бъде направена на плота за готвене.


GUJARATI СМЕСЕН DAL

Съставки:

1 чаша тоор дал (разцепен гълъб грах)
4 с.л.
2 с. Л. Чана дал (разделен бенгалски грам дал)
1 малък ром или слива домат, нарязан на ситно
¼ ч. Л. Тъмнокафява захар на вкус
6-8 къри листа
½ ч. Л. Семена от черна горчица
щипка асафетида
½ ч.л куркума
½ ч. Л. Червен чили на прах, на вкус
2-3 скилидки
1 ”пръчка канела
сол на вкус
2 супени лъжици олио (растително или рапица)
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

Изплакнете копчетата заедно с хладка течаща вода за няколко минути. В малка купа добавете копчетата заедно с достатъчно вода, за да се покрие и киснете поне 1 час.

Гответе хапчетата заедно с достатъчно вода в тенджера под налягане, докато баничките са меки и нежни, но не каши. Не прекалявайте. Запазете течността за готвене и оставете настрана, докато е необходимо.

Ако искате да направите тази стъпка на плота за готвене:

В среден размер на супа или съд с добавки, добавете котлетите с достатъчно вода, за да покриете и оставете да къкри на слаб до мека и нежна, но не кашиста. Запазете течността за готвене и оставете настрана, докато е необходимо.

В тиган със среден сос или уок на средно силен огън добавете олиото. Когато е горещо, внимателно добавете синапените семена. След като пръскането спре, намалете котлона до средна и след това бързо добавете канелата, карамфила, кърито листа и асафетида. След около 30 секунди внимателно добавете копчетата заедно с тяхната течност за готвене. Разбъркайте добре, за да комбинирате и използвайки гърба на голяма лъжица или черпак, леко разбъркайте далчето встрани от тенджерата. Консистенцията не трябва да бъде твърде гъста или прекалено водниста.

Сега добавете нарязания домат заедно с куркумата, червения чили на прах, солта и захарта. Разбъркайте добре, за да се комбинират, намалете котлона до ниска, покрийте и оставете да къкри 8-10 минути. Гарнирайте с прясно нарязани листа от килантро и сервирайте с топли чапати, ароматен ориз басмати и индийски туршии.

Инструкции Видео: Ларец из КАРТОНА + рецепт массы (Април 2024).