Рецепта La Brioche des Rois

• Може 2, 2024

Les French boulangerie (пекарни) започват да представят вкусните си епифански торти и хлябове в средата на декември. Празникът се наблюдава около 6 януари и отбелязва какво се смята за пътуването, което мъдреците предприеха, за да посетят Бебето Исус, малко след неговото раждане. Fête des Rois е весел празник и е традиционно да се сервира La Galette des Rois (Царска торта) за десерт. В някои райони на Франция обаче те сервират и Brioche des Rois, който се състои от маслено тесто от бриош, направено във формата на корона; може да съдържа плодове и ядки или може да бъде оставен обикновен. Подобно на La Galette des Rois, сушен фава или фаянс, който е малка керамична фигурка, се вмъква в Brioche, а щастливият получател става крал (или кралица) за деня и е длъжен да донесе Brioche des Rois до празника на следващата година.

Тестото за следното La Brioche des Rois се прави лесно и бързо в автоматичната машина за хляб, но крайният продукт е също толкова мазен и вкусен, колкото и отнемащият му време аналог. Избрах да добавя червени и зелени глазури от череши, но можете да добавите смес от плодови кексчета или можете да я оставите обикновена и да я сервирате като рулца за вечеря, а не като десертен хляб. Ако решите да добавите черешите, също така ще искате да поръсите с груба захар и да намажете с лека глазура след изваждане от фурната.

24 порции

тесто:
4 яйца
1/2 чаша топла вода
3 1/2 супени лъжици мляко на прах
3 1/2 чаши брашно
3/4 чаша плюс 2 супени лъжици масло
1 чаена лъжичка сол
2 супени лъжици мая
1 чаша гланцирани череши, за предпочитане червени и зелени

Начело:
1 яйчен жълтък, разбит

Груба захар за печене
Червени и зелени череши

Леко запържете:
1 чаша пудра захар
1 супена лъжица меко масло
1 до 2 супени лъжици мляко

1. Поставете всички съставки за тесто, освен черешите, в машината за хляб в посочения ред.
2. Настройте машината за тесто и включете. Проверете след 5 минути, за да се уверите, че съставките се смесват правилно и съставките са образували мека топка тесто. Ако топката е твърде мека, добавете допълнително брашно; ако топката е твърде твърда, добавете малко повече вода и започнете цикъла отначало.
3. След като цикълът работи за 30 минути, добавете черешите.
4. Когато цикълът приключи, прехвърлете тестото върху леко набрашнена тестена кърпа или друга повърхност.
5. Разделете тестото на 12 парчета, разточете всяко на топка и поставете в добре намазнена 12-инчова форма за ринг (или заменете туба с тиган или тиган Bundt).
6. Използвайте пръстите си, за да прищипате върховете на всеки в точка.
7. Оставете да втаса на топло място 30-45 минути, или докато стане съвсем светло.
8. Намажете бриошето с яйчен жълтък и поръсете с грубата захар.
9. Печете на 400 ° за 30-35 минути или до златисто кафяво.
10. Украсете с допълнителните червени и зелени череши и ги намажете с глазура.
11. Леко запържете: Смесете съставките до гладка.

Сума за обслужване:
Калории 184 Калории от мазнини 68
Процент общи калории от: мазнини 37% протеин 8% въглехидрати. 56%

Количество хранителни вещества на порция
Общо мазнини 8 g
Наситени мазнини 4 g
Холестерол 61 mg
Натрий 178 mg
Общ въглехидрат 26 g
Диетични фибри 0 g
Захари 0 g
Протеин 4 g

Витамин А 7% Витамин С 1% Калций 0% Желязо 2%

Инструкции Видео: Brioche des rois (Може 2024).