Киноа с леща, рецепта в индийски стил

• Може 10, 2024

Киноа (произнася се "запален ва") всъщност е древен хранителен източник с произход от района на Андите в Южна Америка и датиращ още от цивилизацията на инките. Въпреки че често се нарича погрешно като зърно, киноа всъщност е семето на растението гъска. Киноа се счита за пълноценен източник на протеини, което означава, че съдържа всичките 9 незаменими аминокиселини - което я прави идеална за вегетарианска или веганска диета. Освен това е с високо съдържание на диетични фибри.

Ако никога досега не сте опитвали киноа, силно ви съветвам да го направите. Малко е трудно да се опише, но когато се готви, киноа има много лека и пухкава текстура, съчетана с мек и деликатен орехов вкус. Той също така има прекрасен почти „хрусък“. Най-хубавото е, че се готви само за 15 минути! Здравословно, питателно, просто и вкусно - какво повече бихте могли да поискате наистина?

Това ястие е перфектно като лека храна, обяд или дори брънч. Чудесно е и за забавление. Повечето големи хранителни магазини в по-големите градове ще носят киноа в пътеките си за здравословна храна. Всички магазини за здравословна храна и органични храни определено ще носят киноа. Има и няколко онлайн източника.


QUINOA с леща, индийски стил

Съставки:

1 чаша неварена киноа
½ чаша цял мазор дал (малка кафява леща)
2 шалота, тънко нарязани (или можете да използвате малък червен лук)
1 ”парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
2 ч. Л. Семена от кимион
2-3 сушени червени чили (на вкус)
3-4 пресни къри листа
2 чаши бебешки спанак, нарязан на ситно
сол и черен пипер, на вкус
1 ч.л. прясна липа
сок от ½ лайм
2 супени лъжици масло (растително или рапица)
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

Първо, в средна тенджера на силен огън, добавете около 1½ чаши вода заедно с месото дал. Доведете до добро заври, покрийте, намалете котлона да къкри и оставете да се готви, докато далът е просто омекнал, но не е кашист (около 12-15 минути). Изцедете добре и оставете настрана, докато е необходимо. Освен това можете да готвите и далтата в тенджера под налягане, ако желаете.

Докато мазурният дал готви, внимателно подредете киноа, за да премахнете малки черни камъни или всякакви други отпадъци.

В средна купа комбинирайте киноа с достатъчно вода, която да покрие и оставете да кисне 10-15 минути. След това изплакнете киноа няколко пъти и изцедете добре. Гответе киноа според указанията на пакета. Ако сте купували киноа на едро и нямате инструкции, не се страхувайте!

В тенджера със среден размер на средно силен огън добавете киноа и суха препечена топка само за минута или две, докато няколко семена не започнат да „пукат“. В този момент се добавя 2 чаши вода и се довежда до кипене. Сега покрийте и намалете котлона, за да къкри и оставете да се готви 15 минути или докато цялата вода се абсорбира. Бързо свалете от котлона и оставете да престои 8-10 минути, раздуйте с вилица. Оставете киноа да се охлади и оставете настрана, докато е необходимо.

В голям дълбок тиган на средно силен огън добавете маслото. Когато е горещо, добавете семената от кимион заедно със сушените червени чили и листа от къри. Разбъркайте около 30 секунди или след това и след това добавете шалот. Продължавайте да бъркате, докато шалотите просто започнат да покафеняват и след това добавете джинджифила и чесъна. Разбъркайте, докато ароматно, и след това добавете мазола дал (леща). Разбъркайте и оставете дал да се готви 5 минути, след което добавете бебешкия спанак. Продължете да бъркате, за да комбинирате всички съставки и да позволите на бебешкия спанак да изсъхне напълно.

Сега бавно започнете да добавяте киноа малко по малко, така че киноа няма да се слепва, а да се смесва равномерно с останалите съставки. Овкусете със сол и черен пипер, добавете сока от вар и сока от лайм и разбъркайте добре. Гарнирайте с прясно нарязани листа от килантро и сервирайте веднага.


Варианти:

Чувствайте се свободни да добавите малко препечени борови ядки или грозде / чери домати, ако желаете. Просто ги смесете в края заедно с киноа.



бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Диетична храна - „Диетична салата“ – за тези, които си пазят фигурата. I Apetiten TV (Може 2024).