Оризови крекери в тайландски стил с сос хурма-Чили-скариди

• Април 26, 2024

Тези хрупкави оризови бисквити, сервирани с потапяне от скариди и хурма, винаги са хит! Гостите просто не могат да спрат да ги ядат, тъй като са сериозно пристрастяващи, но все пак толкова лесни за приготвяне. Комбинацията от сушени скариди, чили, лайм, рибен сос и хурма е перфектният оттенък на тайландския вкус на солено-сладко-люто-кисело. Контактът на хрупкавата текстура на оризовите бисквити с потапянето е плейър за небцето.

Прекрасна презентация е да нарязвате няколко пресни твърди хурми на филийки с дебелина 1/8 "и да ги слагате във вашия дехидратор или върху лист с бисквитки или в Силипат и поставяте в ниска фурна с 135 градуса F, за да образувате хрупкави цветни чипсове. След това подредете чипсите наоколо купата за ориз сред оризовите бисквити. Този чип от хурма дава на гостите си пикантни чипове между оризовите бисквити. Те изглеждат толкова красиво!

Обичам да оформям купа за потапяне от пресни бананови листа. Изрежете два 8 "кръга, поставете един върху другия, закрепете ръбовете, за да образувате кръгла чаша, с остри малки клечки за зъби или изрежете продълговата форма и оформете лодка за потапянето.

2 чаши варен бял ориз (все още горещ) *
или
1 пакет от китайски оризови крекери (често етикетирани като незабавно шипящи ориз)

За потапянето
3 твърди хума Fuyu
2 супени лъжици сушени скариди, накиснати в топла вода и кайма
1/2 вар, кайма (плът, кори и всички)
2 супени лъжици рибен сос (Nam Pla)
2 супени лъжици пресен сок от лайм
1 супена лъжица палмова захар
2 тайландски чили или 1 чили от серано, смлян
Виетнамска мента (Рау Рам) или листа от килантро

Разстелете горещия ориз на тънък слой върху тава върху лист и поставете във фурна на 200 градуса F за една нощ или докато изсъхне и хрупкав. Оставете ориза да продължи да изсъхва при стайна температура още един ден за най-добри резултати.

Начупете ориза на големи парченца и запържете дълбоко на 375 градуса F, докато се надуе и плува, приблизително 1 минута. Изцедете върху хартиени кърпи и оставете настрана.

За потопа:

Настържете хурмата върху голямата дупка на ренде за сирене, добавете останалите съставки и коригирайте подправката по вкус.

Оставете да преседите 15 минути, преди да сервирате, за да оставите ароматите да се смесят. Сервирайте оризовите бисквити с потапянето. Най-добре, ако се яде в рамките на 4 часа.

* Използвам част лепкав ориз и част жасмин ориз, тъй като нишестето се прилепва заедно по-добре, а комбинацията добавя сложността на ароматите.

Инструкции Видео: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky (Април 2024).