Вино подкрепящи актове

• Може 2, 2024

Те са сортовете, които растат в региони, известни с нещо друго. Те са неоценените вина, пренебрегвани от повечето, те са сортовете, за които не сте чували, или тези, които са известни само при отглеждане на друго място.

Всеки, който е прекарал малко време в изучаване на френско вино, знае, че бялото грозде на Бургундия и Шабли е Шардоне. Когато видях Совиньон Блан на бутилка с виден надпис Chablis, реших, че е грешка или може би вино, бутилирано от търговец, който се намира в град Шабли. Но не, етикетът беше правилен. Малкото наименование на Сейнт Брис в района на Шабли расте и прави Совиньон Блан, изключение в море от Шардоне.

Бургундия има и друго бяло грозде, Aligote. Вината не се срещат често извън региона. Те са по-малко волни и по-кисели от Шардоне, но ако харесвате Совиньон Блан, ще се насладите на Aligote. И ако поръчате домашно червено вино в Бургундия, може да ви бъде сервиран Bourgogne Passe-Tout-Grain. Въпреки това, което научихме, че червените вина на Бургундия са 100% Пино Ноар, това вино е смесица от Пино и Гамай.

Голяма част от стария свят ограничава кои сортове могат да се отглеждат. Това е безплатно за всички в Новия свят, където името на сорта се вижда често на етикета. Така че със сигурност не може да има подкрепящи действия тук?

Ако погледнем данните за производството на вино в Калифорния по сорт, виждаме, че от повече от сто разновидности в търговското производство деветият най-отглеждан сорт и (петият най-отгледан черен сорт) е този, който вероятно сте пили, но никога не сте виждали на етикет или дори чух за. Да, петият най-отглеждан червен сорт в Калифорния е Rubired, сорт, създаден през 1958 г. от лозарството д-р Харолд Олмо от Калифорнийския университет, Дейвис.

Rubired е истински подкрепящ акт. Малцината, които са го вкусили като сорт, не са ентусиазирани, но гроздето на Рубиред има наситено червен сок, докато почти всички черни гроздове имат бистър сок. Така сок от Rubired се добавя към вината, за да даде допълнителен цвят. Някои клиенти се оплакаха от бледото вино на Pinot Noir, което може да изглежда по-скоро като розово вино, тъй като свързваха наситени цветове с добри вина. Така винопроизводителите се смесват в някои Rubired. Кондензираният сок от рубирид, който също е с високо съдържание на захар, се предлага на пазара на винарни под търговската марка „Мега-лилаво“. Тъй като само 75% от сорта, посочен на етикет за вино, трябва да бъде в бутилката, Rubired може да се използва за поддържане на стандартен дълбок цвят към бледите вина и да добави малко сладост. Пиячът никога не знае и всичко е напълно законно.

Понякога поддържащите вина постигат блясък. Преди петдесет години само отрепки са чували за Viognier, от който се добавя пръскане към вината Syrah във Франция и толкова малко се отглежда, че не е включен в правителствената статистика. Сега сортовият вионер се среща в почти всеки магазин за вино.

Разкрихте ли поддържащо вино? Кажете ни на нашия форум.


Питър Ф Май е автор на Мерилин Мерло и Голото грозде: странни вина от цял ​​свят която съдържа повече от 100 етикета на вино и историите зад тях, и ПИНОТАЖ: Зад легендите на собственото вино на Южна Африка което разказва историята зад виното и гроздето от Пинотаж.

---

Инструкции Видео: Театр Парафраз. "Вино из одуванчиков" первый акт. (Може 2024).