Английска рецепта за неделна печена вечеря

• Април 26, 2024

Моята баба Нидерхаузер правеше говеждо печено за дядо ми почти всяка неделя от над 72 години. Предполагам, че позволява на случайна промяна в менюто, че тя е приготвила приблизително 3600 вечери с печено говеждо месо през брачния си живот. Печеното говеждо месо беше любимото на дядо и никога не му омръзваше през тези 72 години.

В Англия също е традиция да се сервира неделна печена вечеря според моята приятелка на стюардеса Сюзън, която израства в Англия и която търпеливо отговаряше на въпросите ми за храна, за да мога да публикувам автентични рецепти в статиите си за Хари Потър Празненство. Разбира се, добрият сос от хрян винаги се сервира с английско говеждо печено; Включих лесна рецепта.

Постоянно печено ребро

Разбира се, постоянното печено с ребра (което също се нарича Prime Rib) е месото за избор за вечеря в неделя с печено, но с такива, каквито са, повечето от нас не могат да си го позволят твърде често. Това обаче е една от най-лесните вечери за събиране и е достатъчно фантастична за компания. Освен това прави достатъчно богати капки от месо, за да се направи както сок, така и юс и йоркширски пудинг.

Всичко, което трябва да направите, е да разтриете външната страна на печеното (5-6 килограма е добър размер) със сол и прясно смлян пипер, поставете печеното в плитка тава за печене (не е необходим багажник, тъй като ребрата действат като багажник), и го поставете във фурна 450 ° за 25 минути, след което намалете котлона до 350 ° за около 15 минути на килограм. Обичам да използвам термометър за месо и да пека моя до 140 °, след това го изваждам от фурната, слагам го върху чиния за сервиране, покривам го с алуминиево фолио и го оставям да преседи, докато довърша йоркширския пудинг и картофено пюре. Докато месото се пече, аз също пекох моркови, лук и ако съм традиционен, пащърнак, ряпа или рутабага (англичаните ги наричат ​​шведи), които ще се сервират с вечерята. (Просто ги разтривам с малко зехтин, сол и черен пипер ги поставям върху лист за печене, докато станат нежни и златисти.)

Рибено печено

Рибеното печено също е много лесно. Загрейте фурната до 350 °. Разтрийте печене от риба от 4 килограма със сол и черен пипер и го поставете на стелаж в плитък тиган, мазнина отстрани. Поставете термометър за месо в най-дебелата част на месото. Поставете в предварително загрятата фурна и печете за 25-30 минути на килограм или докато термометърът регистрира 140 ° за средно редки или 150 ° за средни. Извадете от фурната и палатката с фолио; оставете печеното да преседи поне 20 минути. Температурата ще се повиши, докато печеното седи.


Ако искате да печете зеленчуци с вашето рибено печено, нарежете обелени картофи, моркови, лук, пащърнак и рутаба или ряпа на четвъртинки, хвърлете с малко растително масло и добавете сол и черен пипер. След като печенето се сготви за около 45 минути, подредете зеленчуците около него или на отделен тиган (Сюзън казва, че в Англия използват отделен тиган) и ги оставете да се готвят, докато омекнат. Те трябва да се правят приблизително по същото време като печеното. Предпочитам картофено пюре, за да мога да сервирам овчарски пай с остатъците, затова готвя картофите си отделно.

Печени на Чък или Ръмп

Най-евтините печени са печени патладжани или рони, които трябва да се покафенят добре преди готвене, така че да има добри капки. Поставете малко олио в голям тиган и омесете печеното на средно силен огън от всички страни. Прехвърлете печеното в голяма бавна готварска печка, добавете обилно сол и черен пипер, след което налейте 1/2 чаша червено вино, смесено с 2 чаени лъжички гранулирано говеждо бульонче над печеното. Покрийте съда, обърнете го на ниско ниво и гответе шест до осем часа. С този метод ще получите много богат ароматен бульон за приготвяне на сос.

Около час преди вечеря приготвям йоркширския пудинг в тигана, в който запечих печеното. Ако искам печени зеленчуци, правя като в печеното ребро, като ги натривам с малко олио и ги печем във фурната. Те могат да се добавят и към бавната готварска печка при започване на печенето; те не стават кафяви и хрупкави, но и по този начин имат добър вкус.

Кремообразен сос от хрян

Ако искате да сервирате добър, лек сос от хрян с Постоянното печено ребро или печеното Ribeye, разбийте 1 чаша тежък крем до твърди върхове, след което сгънете в няколко супени лъжици приготвен хрян на вкус. Това е!

След вечеря, запазете остатъците за традиционен овчарски пай.

Инструкции Видео: Бъркани мекички-от най-лесните закуски! || Рецепта от Дунавската кухня || (Април 2024).