Рецепта за миди в стил Goan
Храната наистина е отражение на уникалната география, култура и начин на живот в региона. Кухнята на Гоа е самото определение на тази прекрасна кулинарна традиция. Известна с отличителните си ястия, Goan food е вкусна комбинация от екзотични индийски подправки и традиционни португалски стилове на готвене. Това е стара световна фюжън кухня в най-добрия си вид.

Морските дарове са важна част от индийската вегетарианска диета, особено по крайбрежните райони. Индийският регион Конкан, разположен по протежение на югозападния бряг, изобилства от изобилие от прясна риба и миди. Гоа е спокоен и спокоен оазис, разположен на югозападния бряг на Индия в региона Конкан. Кухнята му се характеризира с изобилието от пресни морски дарове и сочни кокосови орехи.

Семейното ми потекло произхожда от Гоа, както и любовта ми към морските дарове. Това конкретно ястие винаги е било любимо на семейството. Пресните миди винаги са нежни, сочни и вкусни, но не се колебайте да направите тази рецепта, използвайки всякакви миди, като миди, петел, раци, гребени или дори скариди. Ако не сте готвили с миди, преди това може да бъде малко плашещо. Но мога да ви уверя, че е много лесно и напълно си заслужава.


СПИЧНИ ГОЛОВНИ КЛАМИ

Съставки:

3 дузини твърди миди
3 големи шалота, нарязани на ситно
1 ”парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
3-4 скилидки чесън, нарязани на ситно
3-4 малки зелени тайландски чили, намалени наполовина (на вкус)
1 среден домат, нарязан на ситно
1 супена лъжица смлян кориандър на прах
½ ч.л куркума
¼ ч. Л. Натрошени люспи от червен пипер на вкус
6-8 пресни листа от къри
½ кокосово мляко (14 унции може)
2-3 с. Л. Масло, растително или рапица
сол и черен пипер, на вкус
сок от ½ лайм
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

Изхвърлете всички отворени, напукани, натрошени или повредени миди. Винаги накисвам мидите за около 15-20 минути в голяма купа, пълна с хладка вода и около 2 супени лъжици брашно за всевъзможни цели. Това ще позволи достатъчно време мидичката да освободи всякаква солена вода или пясъчна песъчинка от черупката си. Издърпайте мидите и старателно измийте и почистете всяка с малка четка. Мидите вече са готови за готвене, но ги оставете настрана в хладилника, докато е необходимо.

В голям дълбок тиган или уок на средно силен огън добавете маслото. Когато е горещо, добавете шалот заедно с джинджифила, чесъна и зеления чили. Разбъркайте запържете за няколко минути и продължете да бъркате. Оставете сместа да се готви, докато придобие златисто кафяв цвят. Това може да отнеме до 6-7 минути. След това добавете подправките (куркума, смлян кориандър на прах, сол и черен пипер). Разбъркайте и оставете да се готви за минута или две и добавете мидите. Разбъркайте, за да покриете мидите във всички подправки и след това добавете къри листа и натрошени люспи от червен пипер. След това добавете доматите и разбъркайте добре, за да комбинирате всички съставки. След 2-3 минути добавете кокосовото мляко. Намалете топлината до ниска, покрийте с плътно прилепващ капак и оставете пара за 6-8 минути. Прехвърлете мидите и соса им в купа за сервиране. Изхвърлете всички затворени миди. И накрая, разбъркайте сока от лайм и гарнирайте с нарязани листа от килантро. Сервирайте веднага и се наслаждавайте!

Инструкции Видео: Миди - гръцки стил (Ноември 2020).