Рецепта Chana Dal Payasam

• Април 26, 2024

Чана дал всъщност е вътрешното ядро ​​на разнообразие от нахут, известно в Индия като "кала чана" или черен нахут. Те всъщност не са черни на цвят, а само по-тъмни от по-често срещания познат сорт нахут. Chana dal се произвежда от черен нахут чрез отстраняване на външния слой и след това разделяне на вътрешното ядро. Нахутът е прекрасен източник на протеини и освен това е много богат на хранителни фибри и калций.

Chana dal се яде много често в цяла Индия и има буквално стотици рецепти. Аз съм голям фен на чана дал и дори харесвам десерти на базата на чана дал - да, точно така - десерти! Може да ви звучи странно, но уверявам ви, вкусът е абсолютно вкусен! Тази конкретна рецепта е за Chana Dal Payasam, любима в Южна Индия особено. Този вкусен десерт се прави обикновено за религиозни церемонии, специални празници и тържества.

Chana dal payasam е малко трудно да се опише, отнасяйки се към него като вид супа каша или сгъстена супа, просто не прави правилното правосъдие. Затова аз ви насърчавам да опитате, сигурен съм, че няма да останете разочаровани! Добавянето на банан не е задължително, харесва ми вкуса и е чудесен начин да го използвате над узрял банан.

Jaggery е нерафинирана захар, която обикновено се прави от захарна тръстика, но може да се направи и от сока на палмата (палмова захар). Има по-тъмен цвят и много отчетлив вкус и аромат. Jaggery се предлага в повечето големи индийски магазини за хранителни стоки, в противен случай просто комбинирайте 1 чаша тъмнокафява захар с 2 чаени лъжички тъмна меласа.


CHANA DAL PAYASAM (Южен индийски десерт Chana Dal)

Съставки:

1 чаша чана дал, накиснат за една нощ в достатъчно вода, за да се покрие, отцеди и изплакне добре
¼ чаша златни стафиди
½ чаша препечени бадеми или парчета кашу (несолени)
½ чаша джаджи, на вкус
1 малък банан, нарязан на малки парченца и пюре (добре узрял банан работи добре)
½ ч.л. прясно смлян кардамон на прах
щипка шафранови нишки
½ до 1 чаша кокосово мляко с дебелина (или можете да използвате мляко)
2-3 с. Л. Масло или масло
препечени кокосови люспи за гарнитура

МЕТОДИ:

В тенджера на средно силен огън добавете чана дал заедно с достатъчно вода, за да покрие (около 1½ чаши вода). Довежда се до добро кипене, покрива се и се готви на слаб огън за 15-20 минути или докато далът се омекне старателно. Докато дал се готви, проверявайте периодично, разбъркайте и добавете вода, ако е необходимо. Но не добавяйте твърде много вода, достатъчно вода, за да сготвите дал. Трябва да остане много малко вода в тенджерата, след като далът приключи с готвенето. Ако имате прекалено много вода, можете или да я сварите или да я излеете много внимателно и бавно като краен случай.

След като далът е добре сварен, омесете в омекнала паста. Гърбът на дървена лъжица работи добре за тази задача; каша, докато се постигне желаната консистенция. Консистенцията е подобна на тази на картофеното пюре. Лично аз просто го давам на малко каша - харесвам различните текстури, но ако предпочитате по-гладка консистенция - тогава с всички средства, каша. Извадете пюрето от тенджерата и оставете настрана, докато е необходимо.

Към същата тенджера на средно слаб огън добавете топлото масло или маслото. Когато се разтопи, сотирайте стафидите и ядките. След като стафидите леко се напълнят, добавете банана с джаги и пюре. Оставете банана да се готви още няколко минути и след това добавете пюрето дал. Разбъркайте, докато се комбинират добре и ароматно. Сега добавете кичури шафран и кардамон на прах. На следващо място, бавно добавете кокосовото мляко по малко, продължавайте да бъркате, за да комбинирате всички съставки. Оставете сместа да се готви, докато се получи желаната консистенция. Консистенцията варира в зависимост от личните предпочитания, но можете да я ядете като пудинг или като сгъстена супа. Гарнирайте с препечени кокосови люспи и сервирайте или горещи, или студени. Любимият ми начин е да го сервирам леко затоплен като сгъстен пудинг с чаша ванилов сладолед, но този вкусен и уникален десерт е добре сервиран така или иначе.


Варианти:

Можете също да направите този десерт, използвайки moong dal
вместо.

Инструкции Видео: Chana Dal Fry Recipe | Food Street- style Spicy Dal Tadka curry by Cooking with Asifa. (Април 2024).